山东预制菜发展前景：潍坊玩土特产，青岛搞科技感

2023年，南方财经全媒体集团和21财经客户端发布了“2023智造预制菜·新锐城市50强”榜单，该榜单评选了全国337座地级及以上城市的预制菜产业竞争力。潍坊和青岛是山东省唯二上榜的两座城市，分别位列全国前十的第二和第六位。此外，山东省还有烟台、济南、威海、临沂、聊城等市进入了榜单，共有7座城市上榜，成为北方预制菜产业的重要省份。

山东作为农业大省和农产品加工大省，拥有充足的原材料生产和完善的物流基础设施，使其成为预制菜产业发展的理想地区。在潍坊，由于拥有丰富的一产资源，其预制菜产业发展呈现出典型的资源驱动型特点。而在青岛，凭借强大的制造业基础和科研实力，其预制菜产业呈现出更多的“科技感”。

潍坊以肉类和蔬菜为主要原料，拥有近2000家预制菜市场主体，其中加工领域市场主体数量全国居首，涌现出惠发食品、得利斯等一批龙头企业。青岛则以自动化生产为特点，通过智能化升级设备，提高生产效率，成为铁路餐食供应商，为铁路局提供预制菜产品。青岛的研发实力在全国排名第二，展现出较强的科技实力。

预制菜市场正在快速增长，对住宿和餐饮业的增加值贡献明显。山东省的预制菜企业数量稳居全国前列，预制菜产业发展迅速。然而，预制菜产业也面临一些挑战，例如技术方面的瓶颈和风味还原度的问题。为了实现可持续发展，山东的预制菜企业正在探索通过B端带动C端业务的发展模式，同时强调产学研协同，将科技与产业相结合，推动预制菜产业高质量发展。

预制菜产业的潜力巨大，山东省正在采取措施推动其发展，形成了全面开花的态势。预制菜不仅满足了城乡居民多样化、便利化、营养化的消费升级需求，而且创造了覆盖一二三产业的绵长产业链。预计未来几年，预制菜市场规模将继续扩大。