线下餐厅使用预制菜，消费者知道吗？

预制菜在不仅在大型连锁超市销售，还广泛应用于小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等各类场景。然而，对于消费者来说，如何确定商家使用的是不是预制菜呢？预制菜因其储存方便、操作简单的特点，备受工作繁忙的年轻白领喜爱。但实际上，市场上不少餐饮商家在制作菜品时也会使用部分预制菜。

就在今天（9月14日）上午，记者前往南京洪武路的一家餐饮店，了解到该商家销售的许多菜品并非现场加工制作。店长刘经理解释说：“我们会先蒸好食材，然后将其保存在保温箱中，在顾客点单后才进行加热出品。这需要提前加热，而不能在订单生成后才进行加热。这些预制菜的保质期有的是6天，有的甚至可以达到30天，因产品不同而异。”

然而，对于预制菜，商家通常不会在菜品上张贴标签，外卖单据中也不会进行标注，除非消费者主动询问，商家才会提供相关信息。刘经理解释：“一般来说，如果顾客有疑问，我们会告知他们我们使用的是预制菜。但如果顾客不主动询问，我们也不会主动告知每位顾客我们使用的是预制菜。”

那么，消费者对于餐厅使用的是否是预制菜是否知情呢？采访中，一些消费者表示，在点单之前，他们并不知道所点菜品使用的是预制菜，他们认为这些菜品是现场烹饪的。但也有消费者表示，已经知晓商家使用的是预制菜，特别是当他们时间紧迫时，他们会选择预制菜。“预制菜在某种程度上是不可避免的，因为它不仅快捷，而且卫生。我们知道使用的是预制菜，有时候就必须妥协，毕竟时间不等人。”消费者陈女士表示。

业内人士指出，一些位于商场和购物中心内的餐厅，由于场地有限，因此使用“预制菜”并不罕见。预制菜可以解决餐厅出餐速度慢、后厨人手不足、连锁餐厅的味道不统一等问题。然而，尽管预制菜具有便捷和快捷的优点，但由于事先烹饪，有些菜品可能会使用调味料包，因此口感和新鲜度会略有降低，因此，提前告知顾客是非常重要的。

此外，据了解，随着预制菜市场的火爆，市场监管部门也加强了监管。如果餐厅使用预制菜，根据《消费者权益保护法》的规定，商家有责任尽到明示和提醒义务，顾客可以选择是否消费，否则可能侵害消费者的知情权和选择权。南京市秦淮区市场监管局洪武路分局副分局长朱海江表示：“如果消费者询问是否使用了预制菜，商家应明确告知，以保护消费者的权益。”