猪肉预制菜是否打赢翻身仗的机会?

中国的猪肉产量接近全球猪肉产量的一半，如今猪肉价格低迷，配送商正在寻求新的利润增长空间；与此同时，我国肉类精深加工发展势头强劲，猪肉预制菜也在肉类加工业中广受关注。

猪价的下跌，在一定程度上有利于屠宰业务增量，有利于预制菜企业降低生产成本。

配送商发力猪肉预制菜，有其优势，同样也面临很大的挑战……

激烈的市场竞争下，配送商在预制菜方面的优势主要是“供应”，向下游、向终端布局，可减少猪肉周期性波动带来的影响，无论是原料品质还是价格上都有着天然的优势！

首先，食配企业有“客户覆盖密度高”、“服务客户频率高”等方面的特点，建立预制菜工厂容易上量做规模，品类可以更多更丰富。

另一方面，预制菜的定义决定了预制菜加工工序更加复杂、保质期更短、口味决定性更强。食配企业对终端渠道供货频繁，能为一些批量小、保质期短的预制菜品提供销路。

虽然有着强大的优势，那是否就能在猪肉预制菜赛道上开局领跑呢？

目前，预制菜市场对中央厨房、产业链、产品品质、服务体系的要求都很高。猪肉配送商进军预制菜需要克服食品质量安全、研发及创新、渠道及客户等多重壁垒。

此外，猪肉配送商还要面对冷链运输与销售的问题。

从目前来看，大多数猪肉配送商只具备单一的生产基地，没有相配套的仓储物流基地和冷链运输能力，从根本上影响产品销售的区域，导致业务辐射范围得不到更进一步的发展。

对于集生猪收购、屠宰、加工、配送、销售于一体的全产业链配送商来说，进军预制菜有其天然的优势，也契合行业发展的趋势，当前更有政策红利的加持。

而投入大量的资金和人力，市场培育、品牌建设、渠道建设等方面都需要时间的积累，企业是否真正具有优势，目前还言之过早。

综合来看，猪肉配送商要不要“分食”预制菜这块大蛋糕，并不是简单的做与不做，而是要根据自身情况综合考虑进行研判。