净菜加工生产线如何运转？你都了解多少？

由于社会科技的发展，人们生活水平的提高，净菜行业的发展越来越壮大，当你走进超市你会发现，对于同一种蔬菜，它可能有不同的销售形态，就拿冬瓜来说，主要有三种形态，第一种是整根的冬瓜，第二种是真空包装并且去皮的，第三种是真空包装切片的，而对于后两种来说，就是当下的净菜。

　　蔬菜从农户运往仓库，这路途上要保证蔬菜的新鲜，所以配送是第一步，因为对于蔬菜这类生鲜食材来说，它的保存条件是较高的，运送到净菜仓库后，由分拣员对蔬菜进行分拣，将不同处理方式的蔬菜归类到一起。第二步自然就是对蔬菜进行基本的清洗，洗去灰尘、泥沙等等，但对于有些农户可能会为了防虫促增长，会给蔬菜施肥甚至喷洒农药，这是无法实时监测的，所以除了简单的清水清洗，还会采用低浓度的化学试剂进行清洗，但无需担心，因为到最后都会清洗干净。

　　进行必要的清洗之后，就开始去皮，进行切割等等。但对于净菜等级的不同，有的净菜在清洗完毕后就进行一些摘检，将一些黄的叶子或者影响美观的部分去除，然后进行真空包装。这是最简单的净菜形式。对于第二种等级，清洗、摘检之后，将菜切成块、片、丝，在这一环节下，需要在消毒灭菌的环境下进行，因为到了这一环节，蔬菜需要极高的保护，而且切块、片、丝之后，送到超市，居民购买之后，可以说是直接烹饪的，所以这一等级的净菜也称为鲜切即用菜。居民购买后可以直接取出，无需清洗，直接下锅翻炒。其实这一类的净菜在市场是受欢迎的，因为人们生活的忙碌，为了节省不必要的时间，大多会选择这类蔬菜，它不仅不需要人们摘检、清洗，而且因为不需要自己动手切。

　　总的来说，净菜加工对居民生活是有很大的发展空间的，因为这一道生产线下来能给人们免去不少事情。而对于餐饮行业来说，他们有专业的后厨，但对于希望提高效率的餐饮行业来说，他们也可能会选择第一类净菜，也就是进行一定的清洗和摘检后的蔬菜，这在一定程度上也节省了工作时间，提高了企业的运作效率，若再与观麦的净菜系统合作，实现全流程高效率运转，企业将会有更好的发展。