净菜加工是什么意思？净菜加工的前景怎么样？

随着大众生活水平的提高，消费观念的转变，对食品安全健康的要求也越来越高，净菜作为一种经过严格加工后的一种产品，具有干净卫生、不需要二次处理的特点。大众的需求就是餐饮业的需求，净菜在这个需求下应运而生，很多生鲜配送商们根据大众需求，都纷纷开拓了净菜业务，希望在这个市场上分一杯羹。

　　什么是净菜?

　　净菜全称是洁净蔬菜、半加工蔬菜，是指经过严格挑选、加工修整、数次清洗、无菌切割、无菌包装的新鲜蔬菜，净菜不需要二次处理，可直接满足直接烹饪或生食的卫生要求。净菜的出现引领了一场全新观念下食品加工的新方式，因而被又称为“新世纪革命的新食品”。

　　净菜加工的市场前景有怎么样?

　　1.产业扶贫

　　在产业扶贫方面，发展净菜加工，可增加农民收入，加速三产融合。我国蔬菜的产销多数以原始产品形式出售，没有大的利润可言。蔬菜加工中心将为蔬菜初加工提供有利条件，使蔬菜由毛菜变为净菜，提升可食率。从不含技术的毛菜变成高附加值的净菜，增加了利润值的同时降低蔬菜采摘后的损耗，通过大规模收购，辐射带动贫困户脱贫致富，从而增加农民收入提高生活质量。

　　2.市场尚未饱和，竞争对手较少

　　当前我国居民对蔬菜、肉类等的消费主要以传统方式为主，一是到农贸市场或超市买菜肴、肉类等回家做菜，二是直接到餐馆吃现成的菜肴。整体而言，净菜产业还处于起步阶段，发展速度比较缓慢，市场还未饱和，市场增长空间很大。

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　　3.提高产品安全可靠性

　　有了净菜之后，餐饮门店的后厨变得更加的整洁、干净的同时还能摆正食品的安全性，无论是消费者还是食药检进到后厨都有不一样的感觉。 净菜加工改变了我国蔬菜的传统供应模式，实现蔬菜的产地集中加工和分散供应的现代流通模式。

　　4.政策的鼓励和支持

　　当下，我国高度重视解决“三农”问题，出台了一系列支持发展农产品加工企业的政策，为净菜产业发展提供了良好的环境。净菜加工是中央厨房发展的重要板块，是加速餐饮业升级的重要推手，也是满足城乡居民消费升级的重要途径。发展净菜加工，将实现蔬菜集中加工、分散供应的现代流通模式，有效减少厨余垃圾、缓解拥堵，有利于城市综合治理，意义重大。

　　净菜加工一定程度上将改变了我国蔬菜传统的供应模式，实现了蔬菜的集中加工、分散供应的现代流通模式，这也是蔬菜加工优势之一。现在这个时代，大部分年轻人没有时间逛菜市场采集需要的生鲜蔬菜，更没有时间去处理。净菜的出现，不仅增加了食材的安全性，还很好的解决了这个年轻消费群体的问题，发展前景非常可观。

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