生鲜周转天数怎么算出来的数据

蔬菜作为消费频率较高的生鲜品类之一，同时也是易损耗的商品，其货架期因品类不同而有所差异，如叶菜的货架期较短，而根茎类稍长一些。

合理掌握每种蔬菜的周转天数，对于商品的订货和售卖等操作节奏至关重要，它有助于有效控制蔬菜损耗。因此，合理设置蔬菜分类的周转天数成为蔬菜控损的基础操作。

通常来说，所有蔬菜的周转天数不能超过2天。

生鲜蔬菜的周转天数：

1、叶菜类、调味类合理周转天数为1天，不允许囤货；
2、瓜果类根据实际到货情况确定，不允许超过1.5天；
3、结球根茎类蔬菜周转天数稍微长一些，1.5-1.7天；
4、菌菇类合理周转天数在1.5-1.7天；
5、豆类合理周转天数为1.5天以内；

当然，如果在物流和采购能力较高的水平下，所有蔬菜商品尽可能将周转天数控制在一天左右。加快周转速度，减少储存期是生鲜商品最有效的控损方法。

计算公式：周转天数＝平均库存额×期间天数/销售成本，或，周转天数=期间天数/周转率，周转率就是周转次数，周转率=销售成本/平均库存。

计算周转天数是按360天/年、30天/月计算。

1、良好库存天数: 生鲜 5天、食品类20天、非食类30天。
2、严重超期库存标准：生鲜类10天、食品类40天、非食品类60天。

结语：如果在物流和采购能力较高的水平下，所有蔬菜商品尽可能将周转天数控制在一天左右。加快周转速度，减少储存期是生鲜商品最有效的控损方法。