每周食品安全排查制度

每周食品安全排查制度是指企业针对食品安全管理制定的一套具体的检查和评估方案。该制度主要是通过每周对生产经营环节进行排查，及时发现和解决潜在的食品安全问题，保障消费者的饮食安全。

具体的每周食品安全排查制度方案：

1.排查对象：企业的食品生产、仓储、运输和销售环节。

2.排查内容：

（1）原料采购环节：检查原料采购记录、供应商资质、原料保存条件等是否符合要求。

（2）生产加工环节：检查设备卫生、操作人员卫生、生产过程控制等是否符合要求。

（3）仓储环节：检查库房温度、湿度、通风等是否符合要求，检查库存清单、保质期、灭菌情况等是否符合要求。

（4）配送环节：检查车辆卫生、温度控制、运输工具的保养情况等是否符合要求。

（5）销售环节：检查销售场所卫生、库存清单、食品标签是否符合要求。

3.排查方法：由专业的食品安全管理人员进行排查，可采用检查、抽检、抽样等方式。

4.排查记录：排查结果应及时记录，发现问题要及时纠正，并留存相关的记录。

5.排查结果处理：对于发现的问题应制定改进措施，并跟踪整改情况，确保问题得到解决。如有必要，应报告相关部门或机构。

6.排查效果评估：根据排查结果，对企业的食品安全管理水平进行评估，为下一步的安全管理工作提供参考和依据。

通过每周食品安全排查制度，企业能够建立完善的食品安全管理体系，做到及时发现、及时处理食品安全问题，确保消费者的饮食安全。同时，也可以提高企业的食品安全管理水平，增强市场竞争力。