团餐供应链系统：前中后端一体化，需要过程

推动双方合作达成的因素有哪些？经历2年多疫情洗礼，团餐信息化在需求端和服务端正在发生怎样的变化？团餐企业应该如何选择信息化服务商？

“实际大多数的团餐企业的信息化变革，仅仅是多了一个数据入口，但真正做到数据一体化管理的企业其实并不多。”哗啦啦广州分公司总经理路开彬坦言。

目前，市场上很多企业要么前端强、后端弱，要么后端强、前端相对弱。

“团餐行业的信息化整体还处于初级发展阶段，包括团餐企业在意识上不到位、数字化服务商的能力不到位等等，大多数系统只能满足部分环节的需求，在团餐领域，我觉得现在任何信息化解决方案都还没有完全做透，还离得较远。”

过去，团餐企业的决策者更关注前端的项目点数量、营收，食堂的食材原材料虽然在成本结构中占比较大，但多依靠人工采购、对单，各类信息并不透明。

据观麦科技CEO鹿宽介绍，团餐供应链系统通过将人工不可追溯的采购过程变为信息化可追溯过程，助力企业通过升级内部管控节约大量成本：

首先，供应链环节的数据透明，可留存、可比对的实时市场行情与价格，非常便于企业进行供应商管理，规范企业采购过程，精准进行采购决策，从而帮助企业买到最合理、最适用自身的产品。

同时，也简化了手写单据采购、电话采购等信息流转过程，优化、缩短了供应采购信息链，明确并严格按照采购规则进行，从而避免因信息传递不及时、不精准，造成物料损耗或呆滞产品积压、高库存，形成浪费。

此外，通过供应链系统搭建的统一信息流转平台，极大地提升了企业的仓储运行效率，优化中心仓效能，使食材从采购入库到出仓，能以更少人力、更少场地、更规范化地操作，高效率、精准地流转到前端项目网点。

观麦科技CEO鹿宽认为，虽然前端中端后端的信息化贯通并非难点，但实现它，还需要一个过程，因为：

一、当前团餐的数字化程度还处于初级阶段，前后端信息化改造可能性还很多。

例如，在前端项目点，大部分团餐企业还在以刷卡或一卡通方式去做管理，并未做到对就餐体验、菜品和出货等过程的精细化管控，“还有很大提升空间”。

而在后端供应链环节，虽然信息化应用较多，但是数据提取和操作仍未能完全摆脱人工，关键节点仍需要有人在系统上点击一下。生产部门的分拣、出库、运输过程，对人力的依赖性也很高，距离通过半自动或全自动的智能化硬件替代人工、管控产能，从而避免人力及物料的浪费还有一段距离。

二、信息化企业与其前中后端全做，不如花最大精力将某一端做到极致。

“因为大家的关注和精力都是有限的，一个企业不太可能把前后端同时都服务到非常极致。”倒不如花最大精力去优化某一端，然后与其他优秀的信息化企业达成合作，让客户可以各取所用。

这是哗啦啦和观麦两个企业联手的背后原因所在。