团餐供应链对一体化信息解决方案需求强烈

团餐以规模化实现盈利，食材原材料采购成本、人力成本在应收中占据较高比重，而净利润普遍偏低。

“从点餐、订餐、精细化管控到后端供应链效率的提升，可以改变传统团餐高度依赖人工的低效管理模式，通过数据化分析精准备餐，提升饭菜质量，改变产品单一的现状，不仅能大幅降低团餐的成本投入，也为团餐业带来更大发展空间。”哗啦啦广州分公司总经理路开彬认为。

疫情将食堂就餐方式从堂食变为堂食+外带+外卖，针对团餐线上线下的数据化服务需求，哗啦啦主动开放端口，并推出了食堂外卖APP，供食堂、外卖骑手（勤工俭学学生接单、实时结算）、消费者使用。

疫情后各项经营成本的上升，团餐企业亟需加强内控管理，降本增效，对管理型信息化工具需求增加，越来越多企业愿意了解团餐信息化，对信息化的认识以及购买信息化服务的欲望提升。

头部团餐企业已经抢先体验到数据化管理给业务带来的提升。

“疫情的爆发，加快了团餐消费端的信息化程度。另外，团餐的数字化不只体现在智能化前端应用带来的效率提升，还表现在后端经营的数据赋能。”

据千喜鹤数字化中心负责人付晗介绍，千喜鹤针对医院、大学等经营场景，相继上线了线上订餐小程序、智能售饭机等无接触配餐系统。在后端，基于智慧餐厅的解决方案，千喜鹤构建了数字化分析平台，打通经营、生产、消费等各业务系统数据连接，实现大数据分析，针对产品研发、人员管理、食品安全、食材成本等进行科学管控，由传统运营逐步向数字化企业迈进。

“团餐企业不会简单说我需要一个供应链信息化解决方案、一个门店的信息化解决方案，而是会介绍自身对业务的想象、前端的就餐环境、服务客群，然后问你后端供应链系统怎样跟前端无缝契合。”

近几年，团餐企业对信息化改造升级的优先级关注点，已经从前端项目点如何为客户提供优质服务环境、饭卡结算等问题，转而变为如何借助信息化系统优化供应链，从而保证项目利润，实现稳定经营。

这对信息化服务商提出了新要求。