【案例】实现从0到一千万的食配创业，难吗？

福州亦可鲜，创始人林正添，福建人，80后。

这是典型的一代80后白手起家的创业案例，福州亦可鲜的创始人林总，在上海打拼做餐饮，几经周折后，最终选择回到家乡福州，开始做起了生鲜食材配送的生意。

我们可以从他的经历里，看到这个行业的创业者身上所有的几大特质是，“白手起家”“从传统的生意人升级为经营者”“勤奋不亚于行业的老牌行家”“因为看的远，所以求扩张”。

我们采取到了亦可鲜的部分经营参考数据：

1、经营时长刚好两年；

2、从三人合伙到十来人的规模；

3、年营业额过千万，毛利在25%左右；

4、与当地上千家大小不一的竞争对手同台竞技；

创始人说：

“我们小生意拼的就是服务。大有大的有优势，但是未必有我们小的灵活，我们致力于做大，但在小的时候我们都是一点点做到服务好评，我觉得这一点就和当前的很多公司不一样。”

“不用平台，不借助互联网的公司很多，他们虽有先发优势，但不运用好优势以后肯定活不好。即使当前我们也没完全运营好互联网平台，但也要想着未来一定要把平台做好，要借助科技的力量。”

福州与泉州、厦门是福建三大经济体，作为一座二线城市，据悉，美菜和盒马鲜生是于去年进入福州市场，永辉超市则是福州本土企业，中国500强。

在这样的境况下，竞争可以说是激烈的，并且每家公司的入行时长深浅不一，由于大部分为营业额做贡献客户一般都是学校、企事业单位、酒店等需求量大，且较为稳定的客户，在当前市场供过于求的情况下，这些大客户的选择就不会那么单一。

因此，比价已成为常态，同时也开始追求品质，选择多样也自然成为了常态，对于许多新入局的创业者来说，这反倒是机会。

发展历程：

开餐厅碰壁，转而做餐厅供应商：

2016年-2017年期间，在上海经营餐饮店

以为餐饮的现金流回笼快，好做，结果是前期投资本来就大，一旦一家店的经营不善，面临的就是倒闭，资金链出现了问题，波及的就是全部门店。

阴差阳错间，却发现大部分餐厅都喜欢在美菜网上采购买食材，喜欢配送到店模式，于是萌发了照搬美菜的模式，回福州自己做的想法。

毫无经验的入局，处处踩坑：

第一坑是，这个行业的小商贩极多，他们都不用平台，而我们刚入局就用平台操作，业务获取速度就赶不上他们，后来选择暂时停止运营平台，先把销售额赶上市场平均线。

第二坑是，低估了同行竞品的数量，一开始以为是上百家，后来才发现是上千家，不过好在这些小范围的配送公司，思想传统，态度不友善，客户的满意度是很差的，因此更换我们为供应商就成了自然。

第三坑是，人员流动巨大，客户忠诚度也低。由于员工受教育程度普遍较低，对待工作更像是有关系没关系的心态，而客户又着重于价格的对比，稳定一个客户，得有很好的耐心。

以诚恳的服务态度打开一片新天地：

因为想做大，要扩展，所以要做好，做的有特色的，既然市场普遍现象是态度平平，那么我态度良好就会有竞争力。

作为经营者的意识开始觉醒：

从合伙的三人到十人团队，再到十来人，过程中的心态明显有转变，包括管理制度的建设、提成和奖励的设定、对外寻找融资的尝试以及学习更多的知识。

如果思维不转变，那就和传统的那些食配公司无差别。

注重数据的作用，尤其是财务数据。

快速从0到一千万，他做对了哪些策略：

一个一千万，虽然对生鲜领域的企业而言，或许并不算什么，但如果换个角度来看，作为一名境况普通的青年创业者，已经是不错的成绩。当然，这一千万也不是空凭蛮干就可以获得的，更多的是策略。

价格策略：

低价策略屡试不爽，对于刚创业来说，资金紧张和人手匮乏是常态，这时候能省则省，能抢到一个客户，哪怕赔本也要争取到。但低价并不意味服务差，品质差，反而品质要好，态度要诚恳，才能“抢”到生意。

效率提升策略：

当公司的规模达到了一定的程度，人员开始多起来，这时候就会使得效率变慢，如果不做适当的调整，损失将进一步扩大。林总的解决方案是，在公司运营不久后就购买了观麦的系统，从订单到分拣、配送、进销存等数据便清晰了很多。

数据管理的转变尤其体现在是财务数据上，从原本的糊涂账到清晰账。原本可能一个月下来盈和亏完全处于是懵懂状态，现在完全可以放手财务，这对于公司在发展期来说，省去了不少人力成本和核算成本。

管理策略：

人员管理也可以用数据管理的方式着手解决，在生鲜行业里，每个环节的工作任务都要进行数据录入，一个准确的、灵活的数据管理方式尤为重要，数据准了，就已经省了员工之间一大半的沟通问题，尤其是对在这个行业的从业者来说，大部分管理是建立在员工关系的疏导上。

观麦说：

由于互联网的浪潮从消费端逐渐逼向不同行业的细分垂直领域市场，在生鲜食材领域创业已经成为一个新风口。

资本和人才的介入，过去乱象横生的市场现象将在未来几年得到控制，行业更加需要“抱团”“创新”和“平台化运营”。

但是，当前的状况是，小平台又无法支持起C端用户的体验，因此把目标在学校、企事业等团体性B端客户是常态。

又由于地理位置、当地关系和价格战等因素，当前的许多大品牌反而不能在这块市场中形成优势，小品牌和小公司却有机可乘，造就了：

客户频繁更换，忠诚度低；

价格战导致了利润率难以提升；

B端对价格敏感度高而品牌认知度低，平台化运营基本不存在。

但是随着消费者对品质意识的崛起，B端逐渐对消费体验越来越重视，在选择食材供应商时也更多体现了对食材品质的要求。

模式老旧，思维保守的小企业将会逐渐失去常年的优势地位，或许未来崛起的会是新一批的玩家。

这样一个案例在说明一件事，就是增量市场的前景是无限的，存量思维是可怕，在哪个市场环境都一样。

亦可鲜现在在福州还不算一家规模出众的生鲜公司。但是凭借思维模式的不同，亦可鲜在竞争浪潮中占据了自己的一席之地，未来还可以逐渐增加自己的壁垒，深挖核心价值，将服务打出口碑，成为福州知名配送企业！