学校采购垄断危险，学校食堂食材配送业务怎么运营

8月，山东一幼儿园食堂被家长抓包，学校食堂给学生提供生蛆的低品质腐肉。

为何学生食堂食品安全频频爆发？究竟是谁在紧盯着学校食堂这块“肥肉”不放？

暑期，不少生鲜配送企业通过“投标”的方式，拿下了各学校食堂配送业务的经营权。

但近日，国家对学校食堂食材采购涉嫌垄断经营等行为开展专项清理整顿，严禁违规拍卖学校食堂食材配送经营权。

随着国家政策的收紧，生鲜配送市场带来了新的机遇和挑战，学校食堂配送经营会越来越难吗？

专项整治学校采购垄断，危险与机遇并存

据数据显示，当前，全国综合校园人数约为3.07亿人，校园餐饮市场规模可达9200亿元。

庞大的校园餐饮市场食材供应需求和高度聚焦客户群体，使得学校配送业务成为了食材供应商抢夺的一块“肥肉”。

学校食堂的承包和供应，主要是垄断经营。曾有客户分享，在19年时花费380余万承包了一家学校食堂，一年净赚约300万。

如此高额的利润，如何不让众多企业趋之若鹜。

学校食堂配送业务也开始越来越难做的原因：

第一，校方抽成。这几乎成了公开的秘密，由于垄断经营的利润丰厚，所以当校方把承包名额给到你之后，便会收取部分油水。

第二，食材涨价、食堂菜品多样化发展。近年来，网上各式各样的高校食堂内卷风开始刮起，学校食堂不再只有单一、难吃的菜，丰富的菜品被端上了食堂窗口。

面对日渐丰富的菜品要求和日益上涨的食材价格，学校食堂供应商，越来越难。不少供应商开始从运营成本上缩减用度，于是屡见不鲜的食品安全问题层出不穷。

但学校食堂食材配送业务这个万亿级的市场，真的不能做了吗？

根据观麦多年经验认为，当前市场开发规模仅是冰山一角，同时运营模式也存在着较大的问题。而随着供应链的优化、智慧央厨等新兴模式加入，这一市场还将发生翻天覆地的变化。

对于广大配送商而言，找对方法和途径，现在入局也为时不晚。但随着政策的收紧，食配企业如何凭借“真材实料”获得各高校食材供应权，成了当下首要危机。