解决了这些问题，中央厨房将迎来高速发展！

随着餐饮行业连锁化壮大发展，中央厨房越来越受广大餐饮公司的亲睐，但是任何新兴事物，在它的起步阶段，多多少少会面临各种问题，也深受很多人的质疑。自建中央厨房其实和食品工厂还是有很大的差距的，对于中央厨房来说，它主要是生产加工，那么同样是生产加工，与食品工厂又有什么区别呢?这主要在于中央厨房存在的一些问题。

　　首先，工厂化加工难以满足中餐的消费需求，因为中西消费习惯差异较大，在选择中餐时，消费者对于鲜活的食材食品追求会更高。但中央厨房的加工能力不强，它的生产加工品种多，加工程度深浅不一。对于这一问题，中央厨房要尽力去满足供应链范围内门店对各个种类食材的不同加工需求，除此之外，还要突出菜品和口味的独特性。

　　其次，中央厨房在管理经验上存在一定的不足。中央厨房这一行业还处于一个比较新颖的阶段，尝试加入这一行业的人也比较少。不仅如此，当下的中央厨房管理模式针对性不强，也就是没有进行针对性的分配。要解决这一问题，一定要指定专人负责具体的工作，进行针对性的分配工作，这样才能提高中央厨房运作的效率。

　　最后，要建立中央厨房，需要投入一定的资金、设备、人力等等。但在设备这一点上，很难恰当把握设备的规模和结构，倘若需求不足，设备就会被闲置，造成成本过大，连带利润也会降低。所以中央厨房的建立初期，一定要协调好规模和需求之间的平衡关系。

　　为了使大家能够对中央厨房有更透彻的认识，11月10日，深圳万人餐博会，将举办一场学生餐中央厨房创新发展论坛。本次活动由国家食品行业生产力促进中心、中央厨房商学院主办，并由多方力量协办支持，旨在探究学生餐中央厨房的新未来，寻找提高学生餐中央厨房行业的发展管理，创造交流学习的机会。

　　本次活动将在深圳国际会展中心10号会议厅举行，针对学生餐中央厨房的规划以及一些案例分享，案例分享主要围绕着中央厨房的食品安全管理和高效运营，同时也会对中央厨房的信息化现状以及未来的发展方向做一定的剖析。