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团餐的三大经营模式,你使用的是哪种团餐经营模式?

2020-11-04 02:52:00

很多人都会把团餐当做是快餐,虽然说团餐和快餐看起来真的很像,因为都是便当之类的,但其实他们本质上还是有差别的,团餐都是由一个人或者是组织发起的聚餐,然后再让员工一起吃,一般都是上门服务为主,而且是批量订购,这是最大的区别。那团餐经营模式主要有哪几种呢?经营模式之间有什么区别呢?

目前团餐运营模式一般分三种经营模式,分为自主经营,合作模式,承包管理这三种自主的经营模式。

团餐的三大经营模式,你使用的是哪种团餐经营模式?

团餐运营模式

  • 自主经营

这是公司自己组建的人员,自行采购加工那些生鲜产品,再进行生产销售,但也能为内部的员工提供就餐服务,一般来说自主经营的餐饮产品会比外面外包便宜很多,可以理解为是这些公司员工的福利。但这个模式下最重要的问题就是要注意食材的新鲜度,一般来说每天都需要采购大批量的生鲜,如果是自主经营的话一般都有固定的供应商,因此如果供应商出现什么问题的话,都要及时沟通,总之就是要保证菜品的新鲜度。

  • 合作模式

团餐合作模式一般都是指第三方模式,会有其他专门做团餐的公司来提供团餐,而像这样的团餐订购会比较被动一些,因为没有办法从源头上知道这个团餐的食材质量怎么样。而且采购全都是由乙方来负责的,只能委托他们,所以主动权会不在自己手里,但也可以让自己的专员专门去监督。

  • 承包管理

团餐承包管理其实和前面的合作模式比较像,但是没有自己的需求,因为合作模式的话,可以让甲方对乙方提出各种要求。但是承包管理的话,就是直接发放给你,你没有任何的需求和想法,可以去跟甲方沟通,只能接受。

这三种团餐运营模式的话,企业可以根据自己的需求来选择,也可以一部分用这个模式,另外一部分用另外一个模式相结合,来看一下哪个模式更好,再决定长期用哪一个模式。目前,全国各个地区的餐饮管理企业经过十多年的发展,已经开始渐渐形成专业性、服务性强的品牌,行业里有北有福记,南有新又好的说法,这些都是团餐行业里领先的餐饮服务管理公司。

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