中央厨房运营特点

中央厨房所具备标准化、专业化、集约化、产业化的经营特点不但受到越来越多的食品加工企业关注，也愈加引起了国家各部委重视，尤其是在“新冠疫情”防控常态化背景下，多地政府出台鼓励加快中央厨房建设的倡议和政策，成为疫情防控、保障民生的重要举措之一。

中央厨房本身意味着拥有一套保障食品安全的很规范、很成熟的流程制度与硬件设施：采购、贮存、加工制作、包装、留样、运输、清洗消毒等关键环节都有操作规程，出现任何问题第一时间都能找到源头；

并且依靠中央厨房的标准化和数字化带来效率极大的提升与成本的剧降。中央厨房的运营主要有以下五个特点：

集约化：中央厨房的集约化管理，集中采购和成本核算，

标准化：原料采购标准化，工艺标准化，食谱标准化，包材、保鲜标准化，售卖标准化，配送标准化：

工业化：中央厨房工业化主要分设备工业化和菜品工业化两方面

结语：团餐中央厨房不同于普通食品加工车间，团餐加工中央厨房的产品种类较多，涵盖了蔬菜、肉制品、菜肴、面点、米饭等产品的加工，流线顺畅是一个中央厨房的重要标志之一。