中央厨房设备怎么采购

食品安全问题是中央厨房运营的底线，需要大额的设备投资、流程设计及建设落实，这足以形成企业的进入壁垒，所以在中央厨房投资预算中，最重要的是设备采购。

在是中央厨房设备采购中，企业可遵循立足本地资源，借鉴国外经验，依托技术创新 ,创建企业特色的原则进行设备采购，以便将是中央厨房设备采购成本控制在合理区间，具体采购原则为：

①　生产性原则：选择设备时，要注重设备的高速化、自动化，以提高设备的生产率。
②　可靠性原则：是指安全可靠性，零件的耐用性等。要求设备能生产高质量的产品，或完成高质量的工程，还要求设备减少故障，提高准确性。
③　维修性原则：选择可修性、易修好的设备。维修性好的设备，一般指设备结构简单，零部件组合合理，维修时零部件易于接近，可迅速 拆卸，易于检查，可实现通用化和标准化。
④　节能性原则：即选择的设备要节约能耗，一般以机械设备单位开动时间的能源消耗量来表示。
⑤　成套性原则：指设备配套，如果配套性能差，设备的性能距不能很好的发挥，给企业造成经济上的浪费和损失。
⑥　环保性原则：所选设备的噪音和排放的有害物应达到国家环境保护的限制指标的要求。
⑦　灵活性原则：尽可能做到设备结构紧凑、重量轻、体积小、操作使用灵活方便。