观麦合伙人鹿宽：观麦系统提供覆盖食材配送企业完整经营链条解决方案

观麦产品合伙人鹿宽：为什么很难去找到一个适用于生鲜行业的软件或者工具来服务我们？因为生鲜行业和大部分传统电商，像服装、3C这样的企业有巨大不同，生产链条和流通链条是在极短时间发生的。

由观麦和亿欧联合主办的《2016中国食材供应链产业论坛》在2016年10月21日深圳南山区科兴科学园会议中心举办，参与的嘉宾包括亿欧公司联合创始人张佳伟、观麦CEO杨威、大白菜科技董事长、深农股份电商总部总经理陈磊、开普勒资本创始人/总裁赵智明、中冷物流副总经理李成立、中央大厨房供应链公司总经理陈亚春、观麦产品合伙人鹿宽、乐禾食品董事副总经理翟东升、送菜哥创始人刘文会。

鹿宽：从两年前小农女刚开始的时候，作为一个纯正互联网选手进入这个市场的时候，觉得整个生鲜加工配送还是蛮简单可以扩展到规模比较大量级的行业。并没有预料到各个环节的复杂程度。

当真正进入的时候发现行业的链条比想象的复杂。作为单个企业，采购、分拣、定购，任何一个环节协同的不完美，就会导致本来可以赚回来的钱赔出去。到去年，观麦作为软件服务商或者在互联网层级的承接者，开始思考，能不能有一些比较简单的、工具性的东西或者一个软件性的东西，让整个公司或者整个生态链上的合作伙伴赚钱赚得更轻松一点。

经过漫长的摸索，观麦的SaaS在去年开始试运营，经过一年多次迭代，我们的SaaS服务遍布全国。很多合作伙伴还是对SaaS服务带有疑问，观麦的SaaS是什么。

观麦SaaS最开始是小农女IT部门为子公司小农女搭建的从采购到分拣、加工、配送做的，不仅有微型接单，后来覆盖了更适合生鲜行业的数据管理、市场管理等模块。最终成为现在为止全国唯一适用于生鲜垂直领域并且持续迭代的系统。

观麦希望在这套系统构建的基础上，以开放的心态迎合来自全国各地的加工配送商伙伴，为其提供系统的IT支持，以提升整个行业的流通效率。不同于我列到的比较晦涩词汇，ERP、MIS、CRM以及OA，观麦系统在这里提供的是整体打包覆盖整个企业完整经营链条的解决方案。

在会议之前和宁波的何总有一个交流，从功能覆盖模块上，传统的软件服务商或者现在的一些通用软件，像订单、财务，都有类似的。但是为什么很难去找到一个适用于生鲜行业的软件或者工具来服务我们。因为生鲜行业和大部分传统电商，像服装、3C这样的企业有巨大不同。生产链条和流通链条是在极短时间发生的。

比如3C产品或者服装产品，当服装企业想做电商的时候，衣服是从生产到备货或者提前一个月开订货会把所有的库存压在仓里。最后他们的销售通过类似于快递式直接解决掉。对于生鲜加工企业，客户晚上十点补仓，我们晚上十二点到第二天凌晨四点需要在仓类把货品整理好，早上五点把货送出去，八点钟要到售后。整个生产链条非常短，导致除了在订单这块，处理要求就会尤其高。

针对生鲜的特性，我们也会有不同的服务端工具出来。最适用于客户下单的APP后台，这里展示微信端的下单系统，以及给整体公司提供的运营支撑后台。针对不同量级客户做报价控制、订单监控，以及在仓内根据分拣人员、采购人员提供的相应桌面，整体流程在一套系统内完成才能保证整个公司运作的最高效率。

跟市面上通用的解决方案不一样，观麦提供的是定位在生鲜垂直领域的整体解决方案，而不是横跨多个非专业性的普适产品。推出版本之后，全国有很多合作伙伴提供优质建议，我们也在持续升级让这套解决方案适用于更多不同类型的企业。过去一年签约了1000家客户，平均一天有3个以上的客户加入到观麦SaaS服务体系当中。这里有很多领军大佬、上市企业、大型餐饮集团。

观麦SaaS是如何帮助每一家企业提升那么内部的管理效率以及帮助它达到精细化运作的目的？中国的餐饮食堂是有最集中的采购需求，一直靠加工配送商进行食材供应。加工配送商挣的是非常辛苦的钱。

一般情况下，除了企业量级已经扩展到非常大的巨头企业以外，中小型加工配送商一般只能服务几十家甚至更少的客户，因为他没有很好的装备武装自己，再大的客户量上去，定单变得更复杂，仓储处理不了，采购处理不了，分拣就会非常乱，因为找不到合适的方法可以快速把这个东西复制出去。

在某一个城市的管理方法很难适用到下一个城市。互联网的方法可以通过整个体系让公司的所有决策站在一个圆桌上。比如采购、售后、客服、市场、仓储。在这里所有人的信息都是平等的，可以准确的触达传送管理。

具体到业务流程上，自动汇集不同渠道的订单。在互联网场景下，在前端的触点搭建越完善，公司能获取的客单量或者获取的客单门槛越低。比如客户微信下单、客户拍照下来后台运营人员录入，包括客户电话打过来的单，所有订单在一个系统处理，自动分拣出每天需要的采购量。

整体的数据都是靠计算机系统去解决。可以达到整个公司协调一致，统一视野，快速响应。包括客户对服务有任何反馈，以前没有互联网协助的情况下，方式是客户给市场人员打电话说明天能不能帮我找这个。市场人员有负责任的或者不负责任的，不负责任的可能很久以后都不会知道这个需求被客户提出过，一直不满足可能导致这个客户会被丢掉。

在互联网情况下，客户什么时候反馈的，什么时候跟进的，跟进的结果怎么样，都可以在一套系统上得到反馈。

除了类似于市场拓展外功上的积淀，更重要的是内功积淀，这里的内功主要指仓储层次的。我们可以把仓储拆分为三个。

第一个信息物流以及资金。所谓的信息，在传统领域看到很多伙伴依然采用手抄单，再记录帐单，人工给每一个分拣工人或者仓储人员排任务，今天分拣哪一家客户，是什么样的商品，人工再记录他们的喜好是怎样的。先不说这里的管理难度多大，这里还蛮容易出错的。因为事后再回顾的时候，是找不到任何可追溯方法的。

在观麦的解决方案中，除了最简单的信息层面的汇总，自动根据供应商做一些采购单，根据逻辑计算出最优质的分解方式，每一个分解工人要排什么样的任务，有什么样的分拣方式保证货品最快速的出库，以及在车辆调度当中怎么保证第二天的物流能够准时送达。

我们还提供一些设备以及信息服务，帮助加工配送商管理者考核仓内的人效。除了这些最后进入到资金层面，将入库金额、出库金额在系统上实时反馈以后，可以最精确的拿到每一次进货是否是倒挂的，是否有利润赚取，利润值是多少。

对于更多的大型加工配送商，在满足客户需求，往往会采取分公司或者子仓设立。在传统类似于CS架构的软件当中，很难将子公司的业务信息和母公司业务信息连接起来，但是观麦的SaaS服务，是基于BS结构搭建的，所以人都是在云服务端上跑的信息，可以将很多子公司、子仓、前置仓、服务站以站点方式反馈到系统上。

所有资源在一套系统上进行统一调度，类似于总仓和某一个分仓进行联合，分仓可以承接一些当地可采集的成本比总仓成本更低的，比如新鲜蔬菜。这两个仓都可以在一个系统上统一调度供给一个客户。

观麦SaaS整体解决方案是定位到生鲜垂直领域，除了支持提到的三种场景，大部分都是适用于餐厅配送，餐厅配送包含企事业饭堂或者学校食堂的业务，还在行业进行宽度挖掘，比如门店配送业务、餐厅配送服务以及大宗批发服务。

简单回顾小农女观麦SaaS的经历，从1.0版本试运营以后，持续提升运营方案和专业能力，这个月我们发布了观麦2.0版本，在这个版本当中也走访了许多肉类和净菜加工配送商，提升了加工配送支持，和广义里的加工配送有一些差异，广义里的加工配送并没有对食品或者原料现状进行改变。但是在这个模块当中加入电子配比单，原料。

在系统上可以实时反馈出商品现状的一些改变。比如说原猪进来经过肉厂加工有多少肘子和五花，每一笔都会反馈到的利润表上。除了这些，在这个版本中我们还提供一些更移动化和智能化的分析，让管理者更方便随时随地了解企业的经营情况。

未来希望观麦SaaS能提供的不仅仅是针对单个企业的链条打通工具能力，更希望能给观麦SaaS的合作伙伴提供在生态链上的服务能力，提供更有力的武器。有助于大家在未来的激烈竞争中获得更好的优势。