鲜宜达：屹立十年，年营业额超4.5亿的经营秘籍

成立十年的鲜宜达，位于食材大省山东济南，作为团餐供应链行业中的老牌企业，鲜宜达从最初场地2、3千平，员工十几人，发展到现在年营收额4.5亿的规模，这长达十年的稳健发展让不少同行都艳羡不已。

今天，小编带大家走进鲜宜达，探寻它屹立不倒、稳健发展的秘籍。

一、从采购部门到专业配送企业，实现年营业额超4.5亿

2013年建立的鲜宜达，是从母公司金膳林的采购部中独立出来的，当时专注团餐供应领域的金膳林已有了十三年的发展史。

十几年前，食材类的配送还以菜贩为主，无组织性，松散且随意，对自身的要求也不高，给客户配送的标准化程度低，导致投诉率居高不下，潜在的行业风险大。

基于此，金膳林为了更好地提高自己的配送服务能力，将其采购部独立出来，成立了鲜宜达供应链公司，并学习“望家欢”国内大型食材供应链公司的成功经验，完善6S管理体系，以提升标准化配送服务；

又利用监控系统、生鲜配送系统等先进的设备仪器来赋能配送服务，达到对供应链全流程的监督、升级、优化。

鲜宜达初建时，场地仅2、3千平，员工十几人，从最初围绕金膳林的团餐业务进行供应，逐步发展到为济南市以及周边城市的两百家机关、企业、学校、医院等客户进行全品类配送，达到年营收额超4.5亿的规模，最终发展成为一个专业的配送公司。

从团餐企业的采购部门发展成独立运营十年的配送公司，鲜宜达站在了巨人的肩膀上，同时也保持了自己的独立思考。

二、因地制宜，选择适合本土化的发展模式

01 山东的地域特色

决定了鲜宜达的业务模式

山东是我国著名的食材大省，有全国第一的鸡、第二的鸭、第四的猪，同时也是蔬菜大省，寿光和莘县的蔬菜销量远近闻名。

立足山东济南的鲜宜达，拥有先天性的地域优势，食材丰富，采购品类齐全，鲜宜达现有4000多个品类，业务范围覆盖济南及其周边200多个客户，50台左右冷链配送车，能充分满足各类客户的食材需求。

作为北方二线城市的济南，毛菜的市场需求比其他菜品的需求大，这也决定了鲜宜达的业务模式以毛菜为主，净菜为辅。

02 团结共赢的人文特征，决定了鲜宜达的合作模式

山东人不仅以好客闻名，也以团结著称。食配行业，量小就没有话语权。鲜宜达的采购模式除了基地直采、农贸市场批发外，还会选择与同行联合集采。

山东团餐、供应链企业重视团结合作，沟通起来做大事会容易很多。在每次进行集采前，各企业会召开一个采前会议，对集采的品类、部位及要求进行沟通，再根据各自的需求情况，做集采量的集合，然后再根据需求情况，给符合采购要求的下一级食材供应企业发邀请函，以公开招标的形式进行集采。

注重合作共赢的商业氛围也促进了山东团餐、供应链企业联合集采行动的成功落地。

在一次非转油集采时，有29家生产企业、13家肉类企业参与其中。各企业收益效果显著。

除了联合集采外，山东团餐、供应链企业的团结还体现在共建的“山东省团餐行业协会”（以下简称“协会”）上。2016年建立，至今7年，协会从刚开始100多位成员，发展到现在500多位成员，山东省70%的团餐企业都在协会中实现了资源互通、合作共赢。

鲜宜达作为供应链公司的代表，也是协会的主要成员。通过协会，鲜宜达能与山东省内绝大部分团餐企业直接进行沟通、自荐。协会采用会员制服务体系，服务范围广泛，包括员工业务的培训，员工岗位资质证书的发放，召开团餐行业的年会、博览会等相关的交流会、校企合作、招投标的培训，组织同行互相参观学习等。

郑总谈到协会的宗旨：“协会是同行交流沟通的平台，在这个平台上共谋发展，给政府献言献策，为企业排忧解难。”

团结一词贯穿了山东企业的商业思维，谈到同行竞争这一敏感话题，郑总笑道：“担心资源共享导致自身资源被削弱是一种“小思想”，山东省有1.1亿人，团餐从业人员有100多万人，服务1000多万人，团餐市场非常大，一个企业是无法垄断整个山东团餐市场的，也无法削弱某个企业的竞争力，只有众人拾柴才能有高火焰，协会里面如果大家都是竞争的思想，那谁也做不好。”

三、因材施教，针对性制定员工管理制度

如果说合作共赢是企业外部扩张的助力，那人才培养则是企业内部稳定运营的基石。

生鲜配送行业里的员工，普遍状态是年龄偏大，文化程度低，对新事物的接受能力较差，导致企业的业务效率低下。

然而，鲜宜达的员工在岗时间都很长，有就职三、四年的普通分拣工，有从业六年的采购服务人，也有从大学毕业至今就职十几年的管理人员。他们用真实经历告诉食配企业，用心的企业可以留住有心人。

鲜宜达的用心便体现在对员工有同理心上，理解每种岗位员工的工作状态，根据不同的岗位需求建立个性化的员工管理制度，定制做题软件。

员工上岗前不仅要经历专业培训，在岗期间也需要一个季度做一次题，题库内容不断更新，以应对不断变化发展的市场环境。

题目的设置具有趣味性，不仅有岗位业务知识考核，也会增加企业文化性质的题目，以及设置交通交规等常识性题目，通过定期趣味性的做题，来潜移默化的培养员工的业务能力和思想观念，员工做题起来接受力比较高，也乐于去学习。

郑总谈到培养员工的心得：“企业如果想要发展的好，一定要注重员工培养，要教会他们做人，讲诚信，认真做事。”

新员工是安全事故的高发群体，除了要进行岗位知识、企业文化、劳动纪律等的培养外，对安全知识的掌握也非常重要。鲜宜达一般采用以老带新的方式，让老员工带一段时间后，才让他们独立操作。

科学化与人性化的管理方式并行，管理过程中既有法又有情。这一系列员工培养举措，让鲜宜达的员工稳定性高，在岗多年。

郑总谈到在留人、用人方面的看法：“企业也可以通过数字化管理来降低员工的劳动强度，比如上线像观麦这样的数字化生鲜配送系统，来减少劳动时间，提高劳动效率，还可以使用全自动的设备来减少员工安全事故，让更多人愿意从事这个行业。这样才能真正在团餐、供应链行业留住人，并真正提升整个行业的发展。”

效率提升了，不光能给团餐企业的人力方面减负，也能减少供给端的食材损耗，促进绿色常态化发展。

四、团餐企业应当，立足现在，展望未来

01 发展适合团餐的定制化预制菜

团餐目前进入了一个非常薄利的时期，公司、现场和产品的管理，未来将会逐渐趋同化。郑总认为：“团餐将来的发展方向将会赢在供应链上，团餐企业只有拥有自己独有的供应链，才能在市场上保有不败之地。”

提到供应链行业的发展前景，郑总认为可以为客户制作定制化产品，以满足不同客户的差异性团餐需求，团餐不是不需要预制化产品，是需要适合团餐的定制化的预制菜。

然而，发展此类定制化团餐产品，团餐公司的接受度并不高，需要达到郑总的这一期望，还任重道远。

02 提高田间农产品标准化程度

食配全流程的标准化，是整个食配行业都想要建成的理想国。郑总提出了一个观念：提高田间农产品标准化程度，将不适合的菜品直接留在田地，从源头减少食材损耗，减轻配送环节和供应链分拣的压力，降低配送产生的损耗率。提高每个环节标准化的同时，又要保证成本不剧增，这需要全社会每个行业、每个企业一起探讨，共同努力。

最后，谈到鲜宜达的发展目标，郑总说出了这十二个字：“立足济南、走出山东、展望全国”。“稳“是鲜宜达发展的核心策略。先走好企业脚下的每一步路，再抬头展望行业的未来。用时间的来见证当下的努力。

企业发展过程中，建立和扩张都有计可谋，唯独稳健发展不能一蹴而就，需要坚定正确的方向，保持初心，砥砺前行。

希望每个生鲜人都能经得起时间的考验，收获到属于自己的果实。