生鲜采购管理优化，助力企业降本增效

传统的采购，流程不透明、出事难追溯，或多或少都会出现采购猫腻，但又无法杜绝，不仅企业难管理，采购成本也无法很好控制。

面对这样的管理难题，如何才能优化采购管理，让采购成本变得可控，让企业的效益最大化？

01做好采购员的绩效管理

做好采购员的绩效管理，可以提高采购人员压制采购价格的积极性，减少腐败，降低采购成本，提高商品质量。

那采购部门的绩效管理该怎么做呢？我们可以参考年流水过亿的配送企业优秀做法。

例如：配送企业可以依据历史商品价格数据，把半年或一年内基本稳定的价格或周期平均价格制成价格目录，作为对采购部门的奖惩标准价格。

每位采购员分管不同的生鲜品类进行采购，低于采购标准费用的，节约的成本按一定比例奖励给采购员和采购经理。

计算公式可参考：采购部月度费用奖励=月销售额 × 标准费用率－采购部工资。

这样做可以让采购员更加关注所采购的商品销售额，进而关注自己所采购商品的价格和质量。

对于价格目录也要定期更新，轮换采购员分管的品类，这样才能保证考核的有效持续。

02 提高采购人员的“两大意识”

一名专业的采购员必须要有掌握市场行情的能力，有一定的涨跌预测能力，具备基本的采购议价、谈判能力。

同时，采购员还要熟悉各种单品的生长周期、成熟期、销售周期等相关信息，对各类蔬菜的主产区，产区市场、天气等情况随时掌握。

如山东寿光盛产根茎类、叶类菜蔬菜，市场上辣椒原产地多在陕西、山东、广西、云南等地，云南昆明、湖北、福建、甘肃兰州多叶类菜，最大可能以更低的价格入手更优质的菜品。

此外，我们还要培养采购人员建立两大意识。

高度的二分钱采购成本意识，价格虽然只相差了2分钱，但是经过规模和时间的放大，将造成成本提升。

举个例子：某配送公司的采购谈判中让步了0.02元/斤，认为这就是个微乎其微的事情。

但是我们来看一个结果，1500000斤/月×0.02=30000元 ，随着时间和规模的效应成本就越大。

严肃损耗意识，采购不仅仅是谈好价格买回来就完了，如果验收时掉以轻心不注意供应商运输的损耗，或者在收货入库时不好好管理，也会造成很大损失。

所以采购部门同样要具有损耗意识，在谈判或者验收时采取适当措施规避或获取更多利益。

举个例子：某配送公司损耗1000元/月，按净利5％计算，须配送出20000元货品才能挣回。

损耗包括不合理加工损耗、质量损耗、退货损耗，其中质量损耗就需要采购人员把控。

03 建立信息化采购管理

采购管理信息化最大的好处就是透明化，让采购环节的对接在线上可视化。

不管是供应商选择还是内部采购管理，都能够大大的减少看不见的“腐败”。

通过信息化管理系统，采购的询价报价，供应商选择等工作都更快捷方便，使得市场价格更透明，采购效率也会更高。

例如，观麦系统在订单录入后可以自动生成采购任务，分配下发给采购人员，采购员通过观麦云采购小程序，可以随时随地清晰了解订单量、商品备注、库存量，实现动态库存管理；

还能让供应商登录供应商账号进行报价竞价，报价实时回传后台系统，既可多方对比，弱化了自采环节中采购员的个人权力，又可汇总询价数据，形成供应商数据分析，赋能采购员实现智慧科学化采购，合理控制成本。