学校营养餐配餐模式是什么

正值开学季，根据相关数据显示，我国目前有中小学校约26.78万所，在校学生约1.8亿人，具备资质的学校食堂有21.85万家，有1.53亿名中小学生在学校食堂吃饭。

上亿师生的需求、巨大的发展潜力也吸引着众多团餐企业的加入。此外，学生挑食现象突出，膳食结构不合理、营养不平衡、饮食不科学的问题十分突出。

近几年，各地也相继出台相关政策，助力学生营养餐服务发展，但是，时不时还是会看到个别地方爆出学生营养餐安全问题的新闻，且整个行业还缺乏统一的管理标准。

团餐企业如何：打造标准化营养餐配餐模式？

中小学生尚处于发育的关键阶段，营养餐的配餐设计对学生健康成长至关重要，需要科学搭配、均衡膳食、营养全面。

供餐单位应遵循《学生餐营养指南》推荐标准，着重注意以下几点：

01 配备专业营养师

学校食堂或者供餐单位应配备专业营养师，可针对不同年龄段，不同体质的学生提供个性化的科学配餐服务。

02 每周菜谱不重样

按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食，副食，有荤，有素，尽量做到多样化。

03 注重营养膳食

目前中小学生普遍缺乏维生素A、维生素B2、铁和钙，食谱应尽量选用这些营养素含量高的食物，如豆腐、鸭肝、鸡肝、海带、胡萝卜等。除经常提供含钙丰富的食物外，每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。

04按照季节制定菜谱

菜谱制定要注意结合季节特点。合理搭配菜肴，以利进餐，如米饭和带汁的菜搭配，肉馅食物应配青菜。