预制菜和料理包区别在哪里

预制菜又叫半成品菜，可最大限度地保障菜品和食材的新鲜度和原味，省去了食材采购的烦恼，可以直接吃或者通过简单的加热、蒸炒就能成为一道美味的家庭宴席菜和酒饭店特色菜。那么预制菜和料理包区别在哪里？预制菜怎么保存呢？今天小编就带您来以前了解预制菜和料理包区别。

这个市场的火爆超乎我们的想象，即使往低了算按照20%的复合增长率估计，未来十年之内这个市场也能轻轻松松达到万亿级别的规模。

“料理包”多用于外卖简餐，现在高端餐饮行业也普遍开始大规模应用“预制菜”，熟肉制品、冷菜、主食越来越多的“预制菜”走上餐桌，只不过作为消费者的我们接触不到也了解不到。

可能你去吃饭的时候点了一桌子菜里面就有一多半就是“预制菜”。

预制菜和料理包区别在哪里

• 预制菜是什么

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。

• 预制菜的优点

提供烹饪便利性，带给消费者烹饪成就感；
带来了较好的口感味道，半成品菜具有加工工艺的壁垒，是个人消费者在家难以完成的；
比外卖更有食品安全保障，且区别于熟食店中的酱卤制品；
价格更便宜，相比于餐厅菜品，半成品菜价格优惠很多。

• 预制菜的缺点

半成菜属于冷冻食品和二次加工食品，大多成套打包出售，易导致不同性质、不同存储条件的食物互相串味。
在储藏、运输、加工和反复烹调过程中，半成品菜中的某些维生素会受到破坏和损失，若有先期加入油盐等调味料的，还可能产生有害健康的亚硝酸盐物质。

预制菜和料理包区别

• 保质期

料理包：料理包往往保质期都是10个月以上，添加了不少的防腐剂，食材成本上更低。
预制菜：预制菜往往更加追求口感，价格也更高，保质期一般七天左右，防腐剂基本不添加。
加热方式

料理包：先用煮料理包机预热，待有需求时再加热，通常只需30秒就能出一个菜，不但口味统一，而且工序简单。
预制菜：预制菜一般是半成品，需要经过最后一关加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。

结语：对于家庭预制菜市场，此次疫情是一个转折点，从之前餐饮企业在节日时期推出的大礼盒形式到之后更加生活化、家常化，预制菜得到了一波进入日常家庭厨房的机会，也让餐饮业收获了一种获利的新渠道。它能够平衡味道、时间、效率，让顾客得以告别做饭繁杂的买、洗、切、调味等步骤，简单加工就能吃上美味饭菜，这不仅仅在疫期是刚需，在之后的日常生活中也将受到越来越多的青睐。满足了在家下厨的乐趣，所有食材调料都搭配妥当，简单下锅炒炒就可以做出一桌好菜，省时省力，秒变大厨……种种可以感受得到的新鲜体验，都促成预制菜这个细分品类在家庭市场的上升势头。