生鲜配送企业保鲜方法

众所周知，生鲜产品对仓储、运输环境有着较高要求，一旦保鲜、存储不当的情况，就会给企业造成巨大损耗。

据调查显示，每年都会有大量的生鲜产品因缺乏冷冻冷藏设备和保鲜技术造成高达成百上千亿的损失。

那么，生鲜配送企业如何在夏季保持产品新鲜?我们从 采购 、分拣 和 配送 等环节一一剖析！

01、采购生鲜的初步把控

生鲜产品没有确切的分级质量标准，所以采购的质量好坏会从源头上直接影响生鲜产品的保存状况。为了保证给客户提供合格的新鲜产品。我们可以从以下几个方面深入改进。

1、制定生鲜产品采购的新鲜标准
在夏季应把采购时间定在清晨或较凉爽时段，采购的生鲜产品要注重其颜色、香气成分（醇类、酸类和酯类）等，且注意挑选合适的硬度有助于在运输过程中保持外形完好，因此我们应从采购源头抓起，保证进入配送环节的生鲜产品质量。

2、采取“产销”直达模式
生鲜产品基本来源于批发市场，所以配送企业可以优化采购方式，选择蔬菜基地的直接采购，一来保证产品新鲜，二来可控制产品的周期寿命。

3、加强运输措施
从运输物流包装来看，采购运回配送中心的生鲜产品物流包装较为简陋，运输途中产品相互挤压对生鲜产品造成损伤带来较大的损耗。因此生鲜产品的包装材质可选择坚固耐压、通风透气、成本低、易处理的材料，如防潮纸箱等，可重复使用且适合很多蔬果、水产。

4、完善储存区、分拣区等管理
生鲜配送企业建立的配送中心一般分为收货区、储存区、分拣区、待配区和发货区。在夏季如果没有冷藏保鲜设备，只通过简单洒水或泡沫箱加冰块的方式，会增加蔬菜的损耗。

02、加强储存区保鲜

1、仓储的温度控制
生鲜产品在配送中心停留时间最长的是储存区，在夏季可使用专用的冷库。比如：

冷冻库（-18℃以下）用于肉类、海鲜类的贮存；
冷藏库（0—4℃）用于水果、蔬菜的保鲜；
恒温库（15—18℃）用于保证鸡蛋、米等商品的质量。

2、仓储分类放置
在仓储过程中，除了要对生鲜产品的储存环境进行监控，还要注意生鲜产品的分类存放。比如：新鲜的蔬菜、水果不混一起；冷库贮藏的肉类不要堆积过高；农副产品要放置于阴凉、空气畅通的地方；散装杂粮类放置于清洁卫生、干燥无虫的地方等。

3、优化包装
第一，夏季可以选择以控温为中心的恒温包装箱，使产品处于一个恒定的温度环境内，延长保鲜时间保障产品品质。第二，气调保鲜包装可以用于冷鲜肉品、水产海鲜类商品等，可大大抑制细菌和微生物繁殖。

03、完善分拣区管理

1、提高分拣效率
减少生鲜在配送中心的停留时间，通过正确的保鲜处理降低生鲜产品的变质速度。

2、转变分拣场所和顺序
按储存条件存放生鲜产品，根据保存的温度，按常温区、冷藏区、冷冻区进行先后顺序的分拣，及时装车送出。

3、强化分拣人员的工作水平
监督分拣人员，勿暴力分拣，减少生鲜产品的破损，以及在商品分拣出错时，及时更换。

04、加强配送运输中

1、正确使用冷藏车
夏季生鲜配送企业可以选择小批量、多样式的机械冷板车、机动冷冻车，若配送距离较短的路程可用普通通风的货车，既保证生鲜配送的新鲜程度，又节约运输成本。

2、提升配送效率
建立完善的运输配送监控系统，跟踪并及时发现运输过程中的各种问题。如：合理安排车辆按顺序出库、实时监控运输人员等。

3、优化包装，降低受损率
综合生鲜产品的形状、重量、价值等属性，选择相符包的装容器，减免生鲜商品受运输、装箱所造成的损伤，使鲜度下降、变质。

写在最后

夏季对于食材供应链市场而言，面对的挑战更多，保鲜度与时效性是生鲜配送企业的“制胜关键”。我们如何将生鲜食材原汁原味递送到用户手中？这是生鲜行业必须解决的问题。

用户注重生鲜食材的品质，因此我们只有保证食材够“鲜”，才受到用户喜爱，达到双赢局面。