1分钟带你了解年销售额过千万的生鲜运营管理及经营策略

早上好，各位优秀的生鲜人。

本篇文章将会带领大家进入一个新栏目《如何从0到1做好一家生鲜配送企业》。以后每周都会和大家见面，希望和大家一同成长，一同成功。
上周，我们和大家分享了对于一家企业来说，最重要的是运营策略，并教大家从前 三个维度 入手，为生鲜配送企业制定系统化的运营策略。点击回顾上篇《年销售额过千万的生鲜企业总结 | 七个维度制定运营策略（上）》

今天就继续来分享，一家生鲜配送企业如何在前期制定好运营策略，使得整个企业从起步开始就一骑绝尘！

对于大部分企业来说，缺乏整体的运营规划是核心问题。想要做好一家生鲜企业，系统化经营策略很重要。我们通过调研了超过500家年销售额超千万的生鲜企业经营管理策略，研究总结出以下七个维度，带领各位生鲜人学会如何对于企业有一个清晰且系统的定位及规划。

01、调研整体市场环境，及时调整企业发展方向

说起市场环境，那我们就需要从多个角度来分析了。

NO.1 政策环境

创业人选择行业一定要看准国家政策的方向，包括行业相关的各项鼓励、补贴政策等，只有跟着政府的大方向，借势发展，才能赢在起跑线上。
关于近期的政策和生鲜配送行业分析，有兴趣的可以点击查看上周的文章《国家政策加速行业落地，生鲜供应链能否迎来新发展？》

NO.2 经济环境

除了国家出台的相关政策外，经济环境也是特别重要的一部分。就这样说，大家可能不理解，经济环境是什么意思？具体的我们可以观察目前货币的流通方向。了解清楚货币的流通方向也就是了解人民的消费方向，可以简单的理解为人民需求。
以上两点，也是确定是否适合我们入场的重要因素。

NO.3 时刻关注环境变化

除了事前调研外，对于整个供应链上下游发生了哪些变化、哪个方面有新的机会或是可能会出现危机，都应该提前布局，并及时改变策略。
同时，现代社会行业发展迅速，时常更新行业内最新的技术和设备也能够帮助企业能够顺应时代发展的潮流。同时，还需要时常了解客户需求，了解用户对服务、产品的要求是否在发生变化。

NO.4 竞争形态

简单来说，就是注意观察哪些领域是资本和巨头正在涌入，尽可能地避开一些恶性竞争的领域。

02 供应商维度，帮助企业降低人力成本

NO.1确定生鲜配送企业供应商的数量、与企业的合作时长、账期占比等

首先是供应商的数量越多代表了采购越分散、管理难度越大。

然后统计供应商与企业的合作时长，计算平均合作时长以及不同时长的占比，以此来衡量供应商的稳定性。稳定的供应商能够为企业带来稳定的盈利并且提供稳定的品质和服务。

最后就是了解供应商帐期的平均周期和帐期的中位数。供应商帐期的平均值体现了一家企业对供应商的管理水平，帐期既能为公司腾出发展的现金流，还能把控供应商的品质和服务，内部在进行结算时也更集中，减少管理的成本。

NO.2生鲜配送企业的SKU数量、供应品类占比、供应金额占比

企业的SKU的数量是否稳定在一个合理的区间内。SKU越多代表了客户的需求越分散，越容易出现各种各样的问题，例如产品品质、交期等问题，也会进一步蚕食公司的利润。

总的SKU数量 ➗ 供应商数量=供应品类占比，这个公式体现了单个供应商供应商品的数值，数值越大代表供应商越集中。而供应金额占比，则是按照金额高低、风险高低两个维度，将供应商分成四类，高金额低风险的杠杆类物资，要持续开发供应商，这类商品对应的供应商的管理是利润的核心来源。

NO.3毛利占比

按照供应商来计算毛利，在某个供应商这边集中采购产生的毛利是多少。用毛利减掉各种费用开支，也能算出这个供应商这类的利润空间有多大。

NO.4品质异常率

单个供应商发生品质异常的比例，用异常的SKU数➗每天供应的SKU总数，例如每天供应20种SKU，一个月就是20*30=600个。1个月发生6次异常，那么品质异常率=6/600=1%，将这个算法同步到供应商管理的指标里。

NO.5商品可替代性占比、独家供应商占比

SKU对应的供应商中，有3个以上供应商的SKU有多少，有2个以上的有多少……针对销售额高风险小的商品尽可能的做到有3个供应商以上。独家供应商占比，这个则是指这个供应商是你单独开发出来的，所以你在货源上有绝对的优势，并且因为没有对比，利润空间也会比较大。

03员工维度：团队使企业更强

NO.1企业员工工龄、年龄、职务及学历分布

员工逐步年轻化，对比不同年龄的人效情况，年轻人会带来更多的创新和活力。针对工作年限较长的员工，后期可以进行针对性的激励和管理。

公司高层、中层、基层人员分布占比情况，并根据管理半径（5-7）人配备管理人员。然后是公司人员的学历分布，别说服务行业不需要高学历，核心是人均产值是否在提高。

NO.2 工作时间分布和部门工作时间的安排

尽可能地让公司同事的工作时间一致，这样组织认同感更强，也有利于促进同事的沟通和和谐相处。同时，企业应该科学定时的安排部门工作时间例如早晚会、计划总结会、定期培训等，这也是工作流程化和高效化的体现之一。

NO.3 从岗位人效的考核

用总营业额除以总人数，再除以12个月，算出每个人的月均单产。公司不仅应该考核整体人效，各个部门也应该始终关注自己部门的人效，给各个部门制定核心指标，这也有利于部门负责人优化调整部门人员结构。

NO.4 公司人员的区域分布和家庭情况

企业对员工的了解程度，一定程度上体现了公司的整体氛围，也能够一定程度的提升员工忠诚度。

NO.5 员工的投诉率

员工被客户或者内部人员投诉的次数，用来衡量服务人员的满意程度。

04流程维度：善用系统化流程使公司运转更高效

NO.1 流程总量：公司制定的流程数量有多少，在正常运转的流程有多少。

NO.2 各部门流程数：各部门负责的流程数有多少（部门负责的，参与的不用罗列）

NO.3 不同管理层级流程数：按照授权进行审批流程节点的控制，到总经理的流程有哪些，到中 层管理的流程有哪些，到基层管理的流程有哪些。比如请假 1 天部门主管确定就可以了，1 天-3 天需要总监审核，3 天以上需要总经理审核。这个就是3个流程，但是总经理只需要关注3天以上的审批。

NO.4 确定固定会议：企业一共有哪些类型的主题会议；这些会议固定在什么时间开；会议的时长是多少；会议需要参与的人员是哪些。
固定的会议复盘能追踪各项事情的进度，并及时调整方法 保障目标的达成。会议应该严格遵循会议制度，做到会前有主题、有准备、有议程，会中有 记录、有记录、有结果，会后有落实、有检查、有追责。做到大事开小会，小事开大会。