首先我们要定义好市场:市场容量大,不低于5万核心用户群;意见领袖(教育系统、企业领导层、社会精英等)认可央厨,了解央厨的优势;政府出台政策要求办好学校营养餐的。
第一、从身边的县域开始做起
这种情况下,如果企业有较强的政府资源,可以从身边的县域开始做起,如果没有,可以从地理位置做起,对后期的运营更有利。
第二、规划好功能
县域市场的需求,最大量的还是在学生营养餐,所以必须要有当地学校客户支撑,否则不足以维持稳定的运营。
第三、培育好市场
中央厨房的营销团队不一定要大,但一定要懂得县域市场的各类规则。
要懂得经常与客户互动,把客户变朋友,同时要经常开展市场营销活动,比如设立定期的中央厨房参观;学生食育教育定点基地;聘请专家开展食安讲座;
最后是央厨的管理,要以需求端来指导生产,引进流水线式的生产管理标准,把成本控制到最低,出品质量达到最好。从食材采购端开始到送达客户到售后服务,需要把流程标准化,越精细越好。