68种生鲜分拣加工标准及流程

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内容简介

【68种生鲜蔬菜分拣加工标准及流程】

01、土豆

加工方式:翻筐(挑拣)

加工标准:黄褐色,椭圆形,个体均匀;无损伤、无畸形;不发面、不发芽、无

黑斑、无定量。

加工流程:

1、挑拣:将商品摆放中心加工台上,挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、

形的,将好的商品摆放在传递带上(可分级挑拣)。

2、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每筐约 15kg(装菜高度须低于提手横

杆)。

02、油菜

加工方式:翻筐(挑拣)

加工标准:叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩,无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼,

每把约 300g-400g。

加工流程:

1、分把:以 3-4 棵为一把。

2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎:用绿色胶带在离根部 8 公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入

为捆扎完毕后,将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层 8 把,每筐 4 层交叉码放,每筐

重 10kg。

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