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观麦:【生鲜CEO专访】从基地到餐桌,法国海归如何带领爱希望实现三年8亿?
观麦新闻 · 发表时间 2018-11-6

前言:张总03年在法国学习回来后,就投身于农业和餐饮行业当中,目前实现日供餐20万人。为了让种植、养殖和餐饮之间能更好地衔接起来,在2016年成立了爱希望农业科技有限公司,在短短的两年时间里,公司收入就突破了两个亿。在未来的一年中,爱希望的营业额将以五个亿到八个亿为目标进行冲刺。

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我姓张,叫张涛,03年我从法国学酒店管理毕业,之后开始承办了第一家昆明护苗学生营养餐有限公司,开创了昆明省学生集体化供餐的模式,之后成立了大腾农业有限公司和马龙龙腾科技开发有限公司,都是从事农业产业化的,有养殖种植等各个方面,并且这三家公司也是云南省的省级龙头企业,承接了很多国家级、省级、区级的科技项目和农业项目。

我们公司的理念一直是构建产业链,食品更安全,打造从基地到餐桌,从种子到筷子这样一种经营模式。在我们经营过程当中,发现还差一个环节,就是生鲜农产品的冷链物流配送,所以在2016年8月份成立了云南爱希望农业科技开发有限公司。由于切入比较准,再加上拥有一个比较好的团队,就是我们做餐饮、农业已经十来年了,这**让我们从成立到现在两年的时间,配送量突破了20万人,团队也壮大到500人左右,业务涵盖达到了六个县市,收入突破了2个亿。**这个业务正好弥补了我们从基地到餐桌这一块的短板,现在的整个经营效益还不错,我们也会一直在生鲜餐饮农业这一块不断努力,不断深耕,让它越来越好。

之所以选择生鲜配送这个行业,主要原因还是在于我个人从小就喜欢烹饪,喜欢而且擅长的东西都比较想去做。有一次我去一家小学,在那发现中午孩子放学以后,爷爷奶奶爸爸妈妈就把整条巷子都堵住了。我就思考这些小孩中午怎么吃饭呢?了解以后,发现当时那条巷子总共有94张小饭桌,但基本上都是无证经营,我觉得这就是一个商机。而且和我个人的喜好和能力相符:即我在法国学的酒店管理,又特别喜欢在厨房工作,所以就选择了这个行业。

公司能发展得那么快,这首先还是得益于我们的团队。我们从2003年成立到现在15年的时间,培养了一波忠心而且热爱这个行业的团队。第二,这几年国家的政策和相应的支持力度,也是朝农业、生鲜这些方面。第三,这也是一种必然的发展趋势,随着人的生活日渐好了,从需要吃饱,逐步变为需要吃好,我们公司现在正在做的,正在努力的,也是这样一件事。就是把吃饱这个问题,用我们的管理、流程和模式,让更多的顾客吃到更好、更安全、更生态的产品。

但在我们发展过程中出现过这样的问题,我们基地有了,标准化五万头的养殖场也有了,几千亩的种植场也有了,而我们的餐饮板块,每天也大概服务十多万人,但是这之间并不能形成一个有效的对接。所以后来我们成立了爱希望农业科技开发有限公司,希望通过物流这个板块,把我们一产和三产进行有效的对接。

对接后,又出现了另一个问题,即各个板块数据的不统一,也就是说,三产板块需要的东西和一产板块需要的东西,有时大家认为已经理解透彻了,但在实际供货时,并不是那么一回事。所以这次和深圳观麦合作的原因就是,我们发现企业中间还差了一些环节,就是互联网大数据。做好真正的农业,需要大数据的分析,互联网能够解决精准性、沟通性和流程性的问题。我们也希望借助观麦系统把互联网应用到整个链条中,在解决我们公司问题的同时,促进我们公司更快速地发展,让物流信息和配送服务更加及时,让公司的各个板块都能发挥最大效益。

我们公司在16年就接入了阿米巴管理模式,但也不完全属于阿米巴。第一,我们公司以董事会为主,分三大板块。第一板块就是餐饮板块,第二是配送物流板块,也就是我们的二产,像云南爱希望。第三就是农业板块,包括种植和养殖基地。我们也会一直推行阿米巴的这种模式,因为我本身是70后,现在的80后90后和我们都不太一样,他们有着丰富的知识和强大的创新能力,而这需要给予他们足够的发挥空间。所以我们在逐步地转变公司的管理模式,给80后90后更多的舞台,鼓励他们在这个舞台上扮演好自己的角色。

在人才饥荒的问题上,我们不是因为人员的流失过重,而是这两年发展的速度问题,像今年我们就增加了三个线的配送业务,无形当中就需要三个分公司的老总,当然在人才上,就像我们护苗公司,十年以上的员工就有七八十个。这些员工在这次的高速发展当中都能到中央岗位去任职。而我认为人才的问题有两个方面,第一个是你怎样留住人才,就算你有很好的招聘渠道,很高的薪水,如果你留不住人才,那么一直都会有饥荒。如果你留得住人才,那么外部招聘和内部提升这两种方式,也是我们人事部在不同的时期采用的不同方法。总的来说,现在还可以。

在食品安全方面,首先我可以知道我提供给客户的产品是从哪来的,这是最基本的。产品可追溯通过我们三产的打造,这个问题已经基本解决,下一步再加上我们的技术手段,不但我们知道,我们的客户也能知道。第二,在加工过程当中,我们一直遵循HACCP质量管理体系,不论是加工过程,还是配送过程,我们都从每个流程中提出五个以上的关键控制点,而在关键控制点上都有关键控制责任人。而通过这些环节的控制,基本我们到目前为止的餐饮配送,熟食的配送大概达到2亿份左右,这其中没有出过一例食品安全事故。

从事农产品配送这15年来,我的最大感触是,选择农业这一行是需要耐得住寂寞的,第一个是因为农业投资大,见效相对慢,但它的见效又是长效的。众所周知,不同于金融房地产的暴利,养半年的猪,卖出去后一头就赚一百块钱。但卖一套房子,可以挣几十万,这两者完全没有可比性。总之,我觉得农业就需要耐得住寂寞,要深耕下去,当我们逐步把农产品打出品牌来,而且质量、团队和科学技术等各因素都能跟上后,那农业是相当有前途的,我一直是这样认为。

公司未来的发展方向,在2018年到2019年期间,我们集团公司的营业额目标在五个亿到八个亿。

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其次,我们要在2020年以前彻底完善整个产业链的链条,成为一个互联网的公司。因为公司成立时间特别长,从我们酒店业开始已经有21年了,但在互联网这方面还是不如沿海一带,不如一些新成立的创新创业公司。并且公司的大部分高层管理人员都是70后甚至以上,这些人员虽然稳定,但是思路不活跃,对新事物的应用有所欠缺。

2020年以前我们要转型成为一个互联网的公司,应用现在比较好的管理模式,例如阿米巴经营管理模式,转型成一个现代化的企业,这是第一个目标。第二个目标,我们力争在三年内成为云南省生鲜企业的前几名,力争成为云南省数一数二的冷链物流农产品的配送企业和餐饮企业。