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【观麦案例】厨大当家:让天下没有难做的餐饮
观麦新闻 · 发表时间 2017-12-26

胡瑶龙说,创业不分大小,只要方向确定。说起创立厨大当家的初衷,民以食为天,饮食是人们生活中最重要的一个环节,这个市场非常广阔,虽然很多人都说餐饮行业难做,其实只是客户对食物的需求更高了,未来强调优质食材配送是必然趋势。

阿里巴巴有一个伟大的目标:“让天下没有难做的生意”,而胡瑶龙的目标是:“让天下没有难做的餐饮”。

作为一个合资公司,胡瑶龙的合伙人在生鲜行业也做了十多年,之前一直是以商行的形式、传统的方式在做,有着非常丰富的经验。而胡瑶龙也非常看好生鲜行业的前景和未来,加上在互联网行业待久了,想用互联网的思维把传统结合互联网,打造线上线下同时进行的互联网+食材配送模式。

服务优势

厨大当家目前有30位员工,每月流水大概在200万左右,目前他们有两个仓库,一个是在福田的部分样品摆设点和仓库,样品摆设店面积大概是150平方,而配送仓库在龙岗区,面积在500平左右。

这里一方面依靠的之前积累的客户,一方面就是新拉进来的客户,公司的目标客户是中大型餐饮酒楼,像牛肉火锅店,湘菜、川菜馆等。

相较于其他类型的客户,餐饮客户的优点也比较突出,餐饮客户账期短,回款快。如果是连锁餐饮的话具有统一的可推广性,只要服务好其中一家就有很大机会做到统一配送,客户资源丰富。

同时这些客户不仅对品质要求较高,对配送的品类、数量要求较多,包括食材、调料等,利润高。

目标客户已经确定,但是怎么去吸引客户呢?这一点胡瑶龙表示其实做生鲜配送,大家的优势都是差不多的,关键还是看服务的质量,靠自己的实力去吸引客户。

毕竟餐饮客户找配送公司最终目标就是要降低食材采购成本,统一食材的规格标准,同时保证食材的质量。

而他们最大的优势就是三点:产品,价格以及服务。

1、严格把关质量问题,给客户提供全面高端,品质优良的产品,让客户吃的放心。

2、实惠有竞争力的价格,厨大先生有着大型稳定的供应基地资源,给配送的客户提供的产品价格几乎就是批发价格,吸引更多的客户。

3、高效便利的服务,配送的产品如果有质量问题,在最短的时间里会进行上门处理,同时进行补偿,处罚相关责任人,杜绝相似问题再次发生。

最优质的产品,最优惠的价格,最优秀的服务,就是他们吸引客户的三大法宝。

良好的管理模式

生鲜配送是一个辛苦的行业,食材配送的运营,归根到底最重要的还是人在做。

公司发展离不开每一位员工的努力与付出,厨大当家的管理理念就是员工第一、客户第二、老板第三,让员工在这里工作都有幸福感、归属感,现代化的三赢管理理念,员工赢、客户赢、公司赢。

而员工第一就是在公司内部实行同行业领先的员工福利,像假日福利,餐饮补贴等,只有保障员工最基本的利益才能让员工真正的认可公司,捏成一股绳,否则如果连员工都不认可公司,又谈何去给客户提供最贴心的服务呢?

同时为了更好的服务客户,就必须让所有员工明确企业目标和个人目标,使个人目标与组织目标达成统一,建立有效的培训体系,提高员工的专业技能。胡瑶龙在公司实行实行绩效考核,提高员工绩效,对不良绩效的员工情况加以改善。要求管理人员起带头作用,严格遵守公司规章制度。

通过绩效考核有效的对员工进行激励,并达到薪酬的内部公平性,分析出每个岗位的岗、人是否匹配,从而进行调整,达到人力资源的合理化使用。

但绩效考核是一项系统工程,这些都离不开数据的追溯,运用特定的标准和指标,对员工过去的工作行为及取得的工作业绩进行评估,并运用评估的结果对员工将来的工作行为和工作业绩产生正面引导的过程和方法。

为了做到这一点,他们最后找到了观麦系统,看重的就是在过去的两年里,观麦服务的客户已经累计1500+,很多传统的、新创业的企业都依靠观麦系统实现了互联网的转型。从观麦的大数据管理平台,可以做到回溯记录,这让他们非常满意。

未来发展

对于未来的发展,厨大当家表示目前公司业务还在发展中,现在引进了专业的观麦IT系统,接下来会全力发展业务 。

这里面他们会按下面的思路去做好:

1、扩大经营

目前公司的发展方向就是做好深圳市内的中大型餐饮客户的配送服务,进一步打开深圳的市场,让更多的人知道厨大先生这个品牌,再开发深圳周边的二线城市。

2、打造优质食品品牌

“让天下没有难做的餐饮”最重要的就是提供安全优质的食材,厨大当家会在后面加强食品安全把控,引进第三方专业检测,结合观麦的大数据管理平台, 促进食材供应链上下游供需两端的食材安全管理

3、走向全国

未来随着社会的发展,城市与城市之间的联系会更加紧密。在做好深圳这个一线城市市场后,他们会用成功经验去开发其他的一二线城市,下一步就是进军浙江杭州一带,到老东家阿里附近去做食材配送的生意。当然这个过程会比较漫长,但是厨大当家会脚踏实地,努力去做好。

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