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观麦:50岁“折腾”创业,短短2年实现扭亏为盈
观麦新闻 · 发表时间 2018-06-26

摘要:徐总说自己是一个爱“折腾”的人,在50多岁的年纪本应该享受天伦之乐,跟女儿在深圳生活。但是她还想趁自己还能“折腾”的时候,多做一些有意义的事儿。创办旺厨就是希望能够把全国各地的好食材收集起来,让周口当地的餐饮企业能够买到性价比高的好食材。

与观麦的不解之缘

第一次见到徐总是在观麦在厦门的会议上,一个特别热情的大姐。徐总说她刚从一个博览会上回来,听说有学习的机会就赶紧赶了过来。旺厨是一个以厂家联盟、餐饮专供、商超配送为一体的一站式O2O采购配送服务平台。

产品主要有特色食材、鲜冻蔬菜,有机食品、海参、鲍鱼、各种海鲜,还有牛羊肉、火锅烧烤以及各种调味品。

再次见到徐总是在深圳观麦总部,徐总的女儿在深圳定居,她对深圳有着特殊的感情。听说观麦在深圳,就趁着来看女儿的机会顺道考察一下观麦。

第三次见到徐总是在郑州,观麦在郑州办培训活动的时候,徐总带了同事和朋友过来参加,说上次在厦门的交流会上收获颇丰,想让朋友和同事都过来学习一下。活动结束后,热情的徐总邀请我到公司做客。

这次访谈活动已经是第N次见到徐总了,虽然时隔大半年,却依然倍感亲切,观麦和旺厨早就成了亲密的合作伙伴。

三年“折腾”的创业经历

旺厨成立于2016年6月,这三年的创业历程,徐总用“折腾”两个字做了总结。身边很多人都不解,徐总为什么在这个年纪还毅然选择创业。徐总却淡然地说,“生命在于折腾。”她没有办法让自己闲下来,就想做一些自己认为有意义的事情。

徐总说在周口当地餐饮食材配送商不少,但是规模都比较小,产品也不全。当地的餐饮企业购买好食材比较困难,甚至有时候需要跑到郑州或者更远的地方去。所以当时她就想在周口做一个产品全、价格优、质量好的食材配送商,把全国各地的好食材收集起来。

旺厨的模式是在实体店的基础上做配送,主要切入品类为粮油干货、冻品。从这方面着手,一是因为徐总以前做食品生意,对食材类商品颇有研究。另一方面是因为从标准品开始发展,可以有效减少损耗和人力。这在创业初期确实是降低了不少成本。

为了更好地服务周口当地的餐饮,旺厨同时有配送业务。客户通过微信下单,即可送货上门。线上做为销售额的补充,线下门店做为形象展示店,旺厨很快成为了周口当地知名的餐饮服务商。

发展迅猛的5大要素

经过短短3年时间,从无到有,从亏损到盈利。旺厨在当地能实现快速发展主要得益于几个方面:

1、人脉丰富

徐总在当地知名度可不小,是周口市餐饮协会的副会长,周口很多餐厅开业,徐总都会送上祝福。久而久之,在周口餐饮行业名气越来越大,也积累了很多客户资源。

2、店铺选址

旺厨的门店位于周口市最大的批发市场入口,位于拐角的位置,是这里最好的铺面。虽然铺面价格相对较高,但徐总拿铺的时候一点都没有犹豫。

现在店铺自身的流量已经足以支撑日常的销售额,从早上5点开始,店内采购的人就络绎不绝,这一时间段承担了店铺80%的销售。徐总坚信好的位置就是好的流量,它能带回来的价值绝对是比多付的租金要划算很多。

3、选品

周口不算是一个非常大的城市,徐总之前做过食品加工,对于餐饮进货的痛点非常了解。很多货源在周口当地是找不到的,旺厨愿意做为周口采购的一个汇合点。在这三年以来,全国各地的食材博览会徐总基本上每场必到,从源头、从食材博览会、从厂家筛选出来适合周口当地且性价比高的食材都聚集到旺厨这里,做一个绿色健康的好食材库。

这也是徐总经常游走于各大餐博会的原因。不断地丰富店内的品类,方便客户一站式采齐货物,也是旺厨客户量越来越多的重要原因。

4、用人

徐总在用人上非常“大方”,只要是能人,徐总都愿意请来,在待遇上绝不亏待。每个进到旺厨的员工,徐总都把他们当成战友和伙伴,也愿意花时间和精力去培养他们。

5、学习

在公司业务平稳发展的现在,徐总每个月都会报名参加一些培训活动。在这个快速发展的时代,徐总说,只有不断学习,成为一个学习力很强的人才能跟上这个时代的脉搏。

未来发展

2018年要把旺厨这个基地打造好,会建立一个净菜加工厂,这是未来的发展趋势,随着人工成本越来越高昂,旺厨要给客户提供更多有附加值的产品。

除了提供更好的产品,旺厨还要提供更好的服务。所以18年旺厨还要全力打造一支强有力的服务团队,让每一个旺厨人都成为客户的服务兵。

2019年,旺厨要走出周口,走出河南,做自己的核心产品,做自己的品牌产品,做旺厨绿色健康有机食品,然后去面向全国。