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观麦:生鲜采购做好这几点每年多赚五十万
观麦新闻 · 发表时间 2017-07-26

为什么你那么努力却一直赚不到多少钱?如果想培养自己可信任的采购员,你至少要知道这几点,否则你每年至少都要付出几十万的学费,而是这学费原本是你应得的利润。

目前生鲜配送很多企业都还没有形成规模,做大的只有少数。大部分都是家族人员聚集工作,普遍存在内部管理混乱,采购体系不规范,依靠亲情管理,隐患不断。好一点的也只是聘请专业的采购人员,依靠奖罚做到了初步管理。但生鲜行业的采购人员普遍学历不高,这就为采购管理增加了难度。

作为服务农产品流通上下游的中间环节,生鲜配送有着举足轻重的地位。而生鲜采购又是其中的重中之重,对于一个公司来说是非常重要的,他几乎决定着一个配送商的成与败。不夸张地说,生鲜采购就是生鲜配送的命门。

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生鲜采购不像其他行业,这里面非常考验个人的经验与生活积累,不可能你招进一个大学生,带他去农批市场逛个两圈就能速成的,就像上面说的,为什么生鲜采购的从业人员一般学历不高,但你还是要招他,无他,上个世纪末人们的文化水平普遍不高,特别是农业从业人员一般很早就出来谋生。但这也代表了丰富的人生经验,招到一个老练的生鲜采购员,能为你的企业一年比其他人节省几十万以上。

某配送中心一个月的采购额为150万,采购人员紧守高度的两分钱采购成本意识,那么:1500000/月×0.02=30000元,一年就是30000×12=360000元。

老板!这几十万可是赤祼祼的纯利润啊。不用你拼命去跑客户,不用你拼命去送货,只要你的采购人员有这个意识,就能为你带来这么大的存利润收入!

所以,历来很多企业都非常的重视采购人员的招聘,但常言道,千军易得,良将难求。既要深谙采购之道,又为人正直,不被批发商的糖衣炮弹打倒,还要对公司忠诚,这就给采购人员增加了很多的要求。

没办法招到采购大神,要嘛就是老板挽起袖子自己上,要嘛就得自己培养一个新人。想做好一个生鲜采购员,除了兴趣爱好,还需要一些方法的积累,小编总结了一些优秀采购人员的共同点,我们可以看看都有哪些。

一,深耕生鲜行业,了解产品信息

为什么要老采购员?因为他们在生鲜行业待久了,有着丰富的经验,生鲜行业同其他行业不同,有时候同一个品名会有很多种品相规格,采购起来困难,要求采购员能够准确了解自己采购物品的品种,主要产区在哪里,什么时候上市,各个产区的菜品的差异,具体是如何分级的,怎么区分好货、中货和差货等等。优秀的采购员要做到对这些一目了然,快速反应。

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二,对成本变化敏感,及时应变

做生鲜的,别说是一周,就是上午跟下午的成本都会差别非常大,很多商品价格变动幅度全年能达到10%以上,根本无法百分百管控。更别说一颗菜产地不同,价格差异就非常大了。好的采购员要培养自己的价格敏感度,一旦发现有成本变化的苗头出现,就要善于分析,及时作出应变。

三,注意采购漏洞,防止掉坑

采购员采购完检查不严,采购回来的商品以包装充重量、或以次充好现象严重,有些时候批发水果,送来以后开箱一看,上面是一层水果,中间掺杂着一堆草纸,增加重量。摆放时上面放置大个的商品,下面是小个和有缺陷的商品,这就掉坑了。这些都需要采购员谨慎对待,有些黑心商户就是以此来蒙骗采购员。

四,遵守职业操守,避免滋生腐败

像上面说的,由于生鲜食品价格变动较大,这就造成了采购人员市场采价困难,同时也增加了对采购人员吃拿回扣的控制的难度;又由于生鲜食品质量难以标准化,这使得采购部门对厂家的质量比对和控制困难,同样也给采购人员降低质量以谋取个人私益留下了空间。由于采购人员腐败问题入狱的新闻层出不穷,这就要求采购人员要有高度的职业操守,时刻严格要求自己,否则等问题出现就悔之晚矣。

五、掌握采购技巧,把控质量

生鲜行业与其他行业不同的另外一个地方是生鲜食品保质期短,有的仅1-2天,易变质、易腐败,其商品损耗性大大高于其他商品。

假设某中心由于采购员的疏忽导致了损耗1000/月,按净利5%计算,须送出20000元货品才能挣回。

像有些商品购买回来还没到客户手上就已经坏了,这就是采购的时候把控质量不过关,买到了不新鲜的瓜果蔬菜,坏的跟好的放在一块很快就产生连锁反应,造成了损耗,导致了成本的增加。

优秀的采购员掌握大量的采购技巧,像采购的时候避免商品沾水包装,还有避免将购买的生鲜罩着保鲜膜直接送进冷冻库等,能够为公司减少很多损耗,节省成本。

以上是小编观察得出的结论,优秀的采购人员需要具备的资质肯定也绝对不止以上五点,一家之言,可能存在以偏概全之处,如果有错误的地方,欢迎各位生鲜老板在文末留言指出,共同学习。