[案例] 海实利

观麦新闻·发表时间 2018-11-1

前言:在创办海实利之前,他从一个酒店服务员做到总经理用了10年,从事四、五星级酒店的总经理有6年时间。后来将彭成海产从一个传统的海鲜配送公司打造成全国五星级酒店海产品配送的龙头企业又用了10年。新的十年,海实利CEO徐名彪说会利用好在这个行业扎根多年的实际经验,从零开始,去改变这个行业固有的一些弊端,打造一个全球安全食品的共享分销平台。

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1、徐总您好,您可以简单介绍下您的创业经历吗?

我是深圳市海实利食品商贸有限公司总裁徐名彪,我们的企业主要是从事食品服务、销售,是一个全球安全食品的共享分销平台。

在海实利创办之前我的经历可以分成两个阶段。第一个阶段是酒店,我从事酒店行业16年,从一个服务员做到总经理用了十年时间,从事四、五星级酒店的总经理有6年时间。第二个阶段就是之前在彭成集团任副总裁,也是彭成海产的总经理做了11年,彭成海产从一个传统的海鲜配送公司打造成全国五星级酒店海产品配送的龙头企业,我们用了十年的时间。

但这毕竟它是一个优化我们没办法去颠覆去改变,所以我重新创造海实利是从零开始,所有的规则是全新的一个模式,不用去迁就、不用去考虑很多的因素,做好自己。

2、您能简单介绍一下海实利现在模式的优势吗?

海实利是一个全球安全食品共享分销平台,它不是一般的买卖、贸易或者配送服务,它是整合了全球的从生产基地、到中央厨房、到餐饮门店的一个新型模式。

整个模式的重点就是重研发、轻资产、重链接、严标准,为餐饮集团在全国的食材集采提供一系列解决方案。

3、目前海实利客户的主要类型有哪些?

海实力的客户类型主要是餐饮连锁、酒店餐饮、时尚餐饮,还有全新的体验式超市。

现在大部分都是合纵旗下的,因为我们这几个月也是在练兵也是在往上走,现在覆盖了十个城市五十多家,都是合纵旗下。胡桃里在中国已经三百家了,泰炯,杂咖,事外,纯K,本色,苏荷等这一系列的品牌,现在娱乐的品牌也是我们负责配送。还有深圳79号渔船,跟着下来会有很多都在排队。我们要做就要做到位,包括十月份我们要在上海启动的分部,也有客户等的很着急。我刚创业,作为正常巴不得有生意就接,我们不急,这就能看出我们的与众不同了,我准备好了,将会展现出来的跟其他企业的不同之处,你们会明显的体会到。

4、海实利能为客户带来什么价值?

第一点是成本。客户选择供应商,首要考虑成本、品质、品类、服务,现在很多客户开始注重食品安全。我们的定价方式跟很多常规企业是截然不同的,我们更多的在考虑怎样定低价,就低不就高。我们也制定了产品识别和验货标准,也制定了一系列的产品标准,把非标的产品标准化,可屏蔽掉很多行业内的一些弄虚作假的做法,让客户也能够有所识别。

第二点是现在非常关注的食品安全。我们公司的使命是让中国人吃上放心食品,安全就是我们的基础,从源头包括合作商的选择、整个流程的控制。海实利引用了ISO22000作为整个过程的管理和控制,我们准备下一步在深圳作为发起单位之一,共同制定深圳食品安全的相关标准。

第三点就是服务。我们除了为客户需求的产品做配送之外,还提供食材的解决方案。很多餐饮集团没办法实现集采、也没办法施实现全国的配送,海实利就是专门为这个需求而来的,因为在前边说到我以前是甲方,现在做了乙方,所以我们公司比很多同行更懂得甲方的需求。所以我们提供服务的时候附带有经营建议,在餐饮经营定位这方面我们提早就参与进去了,所以不同的菜系、不同的经营模式,我们都能够提供一系列的建议和服务。再有就是我们配备有厨师学校、研发中心、中央工厂,这些都可以有利于餐饮企业减少厨房的人力成本,包括为餐饮定制半成品、成品的研发和制作。客户选择供应商无非就这几项,所以我们更多的是提供资源的对接,还有产品的信息,我们在国外八个国家设置了办事处,能够第一时间知道产品源头的信息,也能够掌握产品采购的最佳时机和价格,这一点我们能够实现先知先觉,各国办事处也能够支持到海实利对产品的要求,做到人无我有,人有我优。

5、在全国招募当地餐饮企业的加入分销,是否由平台统一采购?

是的,我们在10月份即将启动智采生鲜,智采云平台主要针对各个酒店的从用品包括食品设备设施全品项的一个平台。海实利将会负责智采生鲜的这个食品平台,凝聚全球进入中国的最优质的食材,去对接到各个集团里边去。

我们在全国要实现批发价就是终端价,所以在快速铺开的同时,我们不会像传统的在每一个城市去投资、去开分店,我们要用好跟合纵文化旗下的这些门店,将覆盖全国三百个城市的加盟商转换成我们的分销商,现在我们具体的落地模式目前还在细化当中。

很多三四线城市对食材的需求会更加迫切,在这一行里面好的食材往一线城市,二线城市的质量会稍微差点,最差的就往三四线城市去,但是我们在全国就是统一标准、统一质量,我们会制定一个海实利识别和验货标准,未来有很多终端我相信都会用海实利这个标准。

6、海实利要怎么做?

海实利是一个可以落地的平台。我们都说这个行业它的总量超过一万多亿,但是这里面,传统的太过传统,超前的又不懂得落地,现在给我们这个机会大家一起去推动这个事情。

紧跟着两年之内应该就有一个明星企业即将会起来,现在都是百花齐放,就好像共享单车、共享充电宝等等,现在在B端很多的大企业也开始在关注参与,C端的现在大战不休,反过来为什么这些大企业不敢进入B端呢,就是因为存在固有的弊端和潜规则,很多企业都不敢去打破,现在绝大部分的国际酒店连锁都不敢去推行餐饮食材的集采,食材的集采难度非常大,

前面的十年在行业里我们也制定了很多的标准,也改变了很多传统操作的一些方法。我们在创办企业的初期,花了整整两个月对整个行业做了一个摸底,发现问题比我们想象的更加严重。

我们发现最严重的含冰量达到百分之七十七,在这个行业里边什么都有,所以我们未来也会撞到很多的问题跟阻碍,但是我们有这个信心去做好。因为原来刚刚进入这一行的时候,在五星级酒店的时候,也是发生很多类似的问题。所以我们把连锁餐饮先改变,紧跟着主要是推动星级酒店全国集采。

7、未来海实利的发展愿景是什么?

海实利现在供应的是海产品、肉禽类、低温肉质品、精加工、半成品,接下来还有调料、果蔬,我们的方向就是全食材,全国全覆盖。我们的使命是让中国人吃上放心食品,我们的愿景是成为中国食品销售企业的领航者。

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