[案例] 镓溶

观麦新闻·发表时间 2018-5-7

摘要:承总放弃别人口中的“铁饭碗”,毅然创业。北京镓溶从状况百出,难盈利,到月流水约150万,实现盈利,一路跌跌撞撞走过来,但每一步都是成长。

承总毕业就进了国企,在国企上班的时候,每天按部就班,生活两点一线,有点太安逸。这样的日子过久了,发现想要出来闯一闯的心愈来愈强烈。最后放弃了大家口中的“铁饭碗”,开了个饭店,做起了餐厅老板。

在开饭店之前,完全没有接触过做生意这一块,那时候承总想得特别简单,就先开个饭店试试水,看看自己是不是做生意的料。这一次的试水算是成功的,饭店在承总的用心经营下,一直处于盈利状态。

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从饭店老板到食材供应商

开饭店做久了就发现其中存在一些问题,采购的成本占比很大,虽然没有做生意的经验,但是最基本的做生意要考虑成本比还是知道的。然后就去思考为什么会这样?

因为自己比较懒,不会像其他饭店老板一样亲自去采购食材,我是全部交给后厨来做。后厨会跟一些菜摊贩合作,由菜摊贩每天配送到饭店。而我就负责每个星期结一次账,具体的花销,我是不清除的。菜贩也没有详细的一个配送单给到我,非常乱。

当我想要自己亲自做采购的时候,发现自己竟然连后厨是怎么给菜贩下单都不知道。直到有一天看到后厨拍照,用微信给菜贩下单,我就开始琢磨这个事情。

饭店老板把采购食材这个事完全交给后厨来做,相信大多数老板都是特别不放心的,而且也特别不方便。然后我就转变了一个角度去想这个问题,如果我能把采购食材这个问题帮餐厅老板解决了,这也许是一个大市场。

现在有很多大的商品交易平台,像淘宝、京东这些。当时我就在想,我可不可以做一个这样的交易平台,让饭店老板自己在里面下单,然后第二天就能收到货。但是我自己不会开发软件,就到网上去找,一开始找了个点餐形式的在线商城,跟我的需求完全不匹配,之后又换了其他的生鲜配送软件,但感觉还是差了点意思,最后换了观麦,成立了北京镓溶科贸有限公司,就开始风风火火的做起了食材配送生意。

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出现问题,反思自己

刚开始的时候真的挺难的,因为没有什么从商经验,对钱的概念也很差。当时处于没有钱、也没有人,只有一腔创业的热情的状态,带着两个厨师就开始做。

做生鲜配送到现在也有两年多了,一开始一直不盈利,就在反思自己。后来发现主要有两个问题:第一我们的毛利比较低。第二各个环节把控得不够好,漏洞比较多。

拓展市场是完全没有问题的,但是客户留存率比较低。之前在跑市场的时候,基本上获取十个客户,就会丢五个,反思是不是我们的客户体验做得不够好。

以前觉得公司要开源节流,要先拓展市场,节约运营成本,拼命跑市场,每个人都身兼数职。后来发现这样做反而适得其反,导致公司有很多的运营漏洞。客户拉回来了,又流失了,最后还是等于零,做了很多的无用功。所以承总说现在不急于拓展客户,先把内部整顿好。

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好的模式,不怕竞争

承总说,现在跟美菜这样的大的配送商也会出现一些竞争,但并不影响我们自己的发展。虽然他们公司比我们大,但是在服务上并不比我们好。客户一般会在美菜订一些标准品,米面粮油这些。但是蔬菜和肉类主要还是会在我们这订。像米面粮油这些东西,我们在价格上没有优势,而且我们也不想做这些价格高利润低的产品。一袋米一百多元,可能就只有一两元的利润。

很多饭店原来的食材采购方式是后厨来做,后厨一般会跟小菜贩合作。所以我们跟小菜贩也会有竞争。不过相比于小菜贩,我们的优势还是很明显的。

1、我们是以公司的形式在做配送,比较正规,也会有比较完善的服务。

2、一个小菜贩最多也只能服务四五家客户,诚信度也不很好,缺斤短两的情况时有发生。

3、作为正规的公司,我们可以给学校饭堂、企事业饭堂开具正规发票,这是小菜贩做不了的。

4、跟小菜贩合作,饭店老板没办法把控采购猫腻。

5、价格上也会比小菜贩有优势,毕竟我们的量会比较大。

6、配送时间准时准点。

我们用观麦的生鲜配送管理系统,每个菜品称重时都会有一个实际斤两的标签,还会有完整的配送单给到客户。饭店老板可以一目了然的知道进了多少货,花了多少钱。而且在观麦系统上是先报价的,价格是根据市场实时变动的,不会因为合作时间长了,就把价格变得很模糊,糊弄客户。

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现在并不是所有的饭店老板都知道这样的配送方式,但随着社会的发展,会有越来越多的饭店老板知道、了解这样的配送模式,然后去接受。

未来的发展

1、公司内部进行整改

目前公司的问题比较多,整个作业流程都没有很清晰,包括从采购——分拣——配送,还有很多地方需要优化。配送目前是自己配,买了十台车,但是车子的损耗比较大,还需要自己凭请司机,所以也在规划者把配送外包出去。

2、产品标准化

农产品最复杂的地方就是很难做到标准化,客户想下多少,就下多少。这样就会导致我们的工作量很大。所以未来想试着先让重量标准化,比如说这个土豆就是五斤一包,或者十斤一包这样卖,让客户按着这样的标准下单。

3、净菜方向

如果要更近一步的让产品标准化,那就是要做净菜方向了,做一些初加工。把蔬菜洗干净、按规格切好,再卖给客户,这也是我们未来想要发展的一个方向。

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