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【观麦案例】周政忠:从独自创业到回归家族企业,誓要在食配行业走下去
观麦新闻 · 发表时间 2018-10-23

摘要:毕业之后的周政忠像大多数怀揣着创业梦想的年轻人一样,在广东珠三角地区开始了自己的创业之路,2014年前后,生鲜行业掀起了一场生鲜创业高潮,大大小小的互联网卖菜公司层出不穷。周政忠抓住这个机会创办了自己的互联网卖菜公司,进行半成品蔬菜的配送。

“什么原因不做半成品配送,而是回到家里的企业工作,因为赔钱了呀!”周政忠笑着说道。

创业受挫

2014年,毕业之后的周政忠像大多数怀揣着创业梦想的年轻人一样,在广东珠三角地区开始了自己的创业之路。

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2014年前后,生鲜行业掀起了一场生鲜创业高潮,大大小小的互联网卖菜公司层出不穷。周政忠抓住这个机会创办了自己的互联网卖菜公司,进行半成品蔬菜的配送。周政忠的净菜配送生意很受欢迎,积累了一大批非常好的顾客,当时企业的月营业额在10万左右,但是仅仅做了一年,周政忠的企业就倒闭了,他也回到了家乡。

现在谈论到当时为何会赔钱,周政忠总结了很多原因,“当时企业也是奔着融资去的,觉得企业没融资没扩大规模费用无法降下来。但是现在再想想当时即使扩大规模企业也很可能撑不下去。第一,我们企业只是做半成品,利润比较低,根本撑不起一家店。第二,服务范围太狭窄,当时和我们同期做的,而且发展的比较好的青年菜君现在也已经倒闭了。当时经营门店也有自己的心得:如果每个星期门店都有新的菜式更新,那么老顾客的复购频率就会很高。但是如果长期都只经营几种菜式,复购率就很低。但这样经营就会出现一个问题,菜式更新频率加快,企业的备货越来越多,采购难度和标准化也越来越难。但是当企业服务的人群越窄,就好像我们企业本身定的客户类型是家庭企业,企业的销售额无法支撑一个店铺的运营,广州珠三角地区随便一个店铺房租就高达两三万元,再加上水费电费一个月开支在7万元以上了。就这样,半成品配送只做了一年。”

转变思想,投身家族企业

回到家乡后,周政忠在家人的安排下,进了自家的企业,广东天海地食品有限公司。天海地是一家经营了三十年的家族企业,主要经营冷冻品批发,主要产品有禽类,海鲜类,半成品类,面点类,糕点以及一些调料等等。公司目前有员工一百人,形成了成熟的公司管理模式,分工细致,十几个部门之间相互协助。

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30年的经营让天海地规模逐渐壮大,在竞争激烈的生鲜配送行业凭借着独有的优势在行业内占据一席之位。一方面公司的品种丰富,能够满足客户的不同需求。此外天海地拥有当地最强大的配送团队,能够高效的把产品送到客户面前。另一方面,天海地不满足于市面上现有的食材,组建了自己的研发团队,进行新食材的开发。

对于食品安全方面,天海地选择在进货时尽量寻找一些比较大的厂商,并且要求厂商出具资质。至于为何没有考虑小一些的经销商?周总认为虽然同样的货品会有不同的经销商,但是小一些的厂家存在许多不稳定性,经常出现种种原因倒闭。在这种情况下,规模比较大的厂商就会更加稳定一些。

对于客户的扩展,天海地也有自己的独有的方法,天海地的服务客户是酒店和乡厨。对于这类客户,每到一个新的地区天海地就会去找当地最大的,地标性的企业想尽方法做进去,然后那些比他小的企业就会相对简单很多了。

系统帮助完善企业管理

规模的扩大让天海地也面临着一些管理上的问题。以前天海地经营的冷冻品数量和品种不是很多,人工进行账单、库存等记录还可以满足企业的需求。从2015年开始,由于业务各方面的扩大,客户需要的品种越来越多,一部分可以企业自行采购,另一部分就需要根据顾客需要的订单进行采购,第二天再进行配送,手工记账的难度也越来越大。

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在这种情况下,2015年天海地选择引进系统帮助解决企业管理中的问题。然而实际情况是,天海地早上进行分拣和出车,分拣速度跟不上,系统起的作用不大。正在企业处于发展困扰的时候,周总通过友人的介绍了解到观麦系统,得知观麦系统为生鲜配送企业提供SaaS服务,进而引进了观麦系统。

观麦系统的引进,使得企业更合理更高效的管理,将平时繁琐的工作最简化,然后通过对运营数据的管理做到精细化的绩效,通过观麦系统数据的具体分析对业务员以及各方面的数据进行业绩考核,让有能力的人拿到更高的薪水收入从而更加提高积极性,天海地的人才方案也可以得到通过这些大数据管理得以极有效保留,方便以后这种模式的复制。

中央厨房之道

大部分生鲜配送企业发展到一定规模时,建设净菜加工中心或者中央厨房成为企业发展的首选。但是天海地对此有自己的独特见解。

一方面,对于外出就餐的顾客而言,食物的口感占据首位。但是净菜加工配送是远距离的运输,可能需要两到三个小时的腌制,如果说将食品冷冻起来,肉质会发生变化,而且0度冷藏起来就会有血味,味道不如新鲜的。

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另一方面,净菜加工或者半成品加工是一个整体的产业链,而完整的工业链必须需要工厂很发达,以及酒店对厨房设置没有留出太多地方或者没有预留那么多人才,这样整个行业可能才会慢慢接受。如果突然出现了一个加工中心或者中央厨房,而餐饮企业的厨房已经预留了那么多地方,请了那么多人,再加上生鲜配送企业的工厂或许不是那么专业,全面,可能餐厅突然需要做其他东西,当工厂无法完成时,餐厅又需要请人,费用会更高。在茂名,像净菜加工中心或者中央厨房模式的企业没有走的非常顺利的。或许等到这方面发展成熟的时候,天海地会考虑在珠三角地区建设。

展望未来

未来,天海地将利用观麦系统对企业的销售方面进行完善。主要原因是随着企业发展规模的扩大,业务以及财务各方面不受企业控制了,出现漏洞。运用系统后慢慢对后台客服业务进行把控与监督,将每个业务的数据收集到客服,由客服进行更新,通过线上进行销售,例如微商形式。等到对业务有成熟的把握,天海地将会在第二个城市以同样的方式进行业务的复制。

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从独自创业到进入家族企业工作,周政忠对生鲜配送行业感慨颇深。首先,这个行业,必须踏踏实实的干,要扫握好细节,当所有人都认可你的时候,证明企业有成效了。年轻人在家族企业里工作,既要把握传统,又要敢于创新,而且是要接地气的创新,这样的家族企业才能在稳步中与时俱进。其次,生鲜配送企业要非常注重采购方面,当生鲜配送做到很大的时候,企业的竞争就是出错率的竞争,一个不细心,企业的损耗就可能是一个普通人一年的工资。当企业损耗大到一定程度时,企业需要对每一个费用运营等抓的很细,因为就是某一个费用0.1%的毛利率可能就是企业生存或赚钱与否的机会。所以企业应当对经济化运营等方面进行更精细化的管理,对工作效率等方面进行更有效的整合。