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【观麦案例】如何做好幼儿食材的配送工作?深圳同心成功的干货分享
观麦新闻 · 发表时间 2018-11-13

摘要:许总原本是幼儿园的一名高管,随着近年来食品安全问题的频发,幼儿的饮食安全成为重中之重,在从事幼儿教育十多年后,许总开始着手生鲜的配送工作,希望通过自己的努力,为更多的孩子提供安全可靠的食材。

发霉大米、腐烂蔬菜、变质肉类这些不健康的食材在近几年的幼儿园采访报告中频频被曝光,一次次刷新了人们印象中“幼儿园是祖国花朵的摇篮”的认知。而这些事件的背后直接反映出国内幼儿园食材管理规范的欠缺,食材把控体制漏洞百出,如何让孩子们吃上安全放心的食品成为社会各界关注的焦点

深圳同心农副产品有限公司就是在这样的背景下成立的,深圳同心负责人许总表示,公司成立的初心就是想把幼儿食材从采购环节抓起,把好食品安全关卡的第一关。许总本身是一家幼儿教育集团的高管,十几年的幼儿园管理生涯让许总对幼儿食品安全有着深刻的认知,随着近年来食品安全问题的频频发生,许总开始注重幼儿的食材配送,于2016年成立了深圳同心农副产品有限公司。

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在同心成立之前,许总幼儿园的食材采购及配送都是私人配送,没有统一的幼儿食品配送中心及标准,自采的人工成本高,采购时间长,效率低下,经常出现缺货少货的情况,而市场上仅针对幼儿群体服务的配送企业数量又比较少,标准化和规范化程度都有待提高。更重要的是,之前的采购中食品来源较为复杂,食材质量参差不齐,出现问题后难以追溯,食品安全难以得到保障,并且食材种类也不能很好地符合幼儿的实际营养需求。

同心配送,与您同心,这是同心农副产品有限公司的发展理念。许总表示,现阶段,同心将全力打造幼儿食品安全配送链,把饮食安全放在第一位,每一项食材的出入库情况都必须详细地登记在记录册中,并需直接经手人签名确认,确保为幼儿提供健康、安全、营养的食物。

1.原料采购定点化

区别于传统食配企业直接从农批市场采购货物,深圳同心的肉类、大米、面粉、牛奶、食油、蔬果等产品更多的是定点采购,公司现阶段已签约多家大型种植基地。通过选择大型可靠的供货商,产品的标签上都有明细,做到上游环节的可追溯,坚决杜绝来路不明的产品,确保食品的来源安全,做好配送链的第一步。

由于面对的是幼儿群体,同心在食材的处理上更为细心谨慎。对于土豆这种发芽后会产生毒素的菜品,许总更是要求员工精挑细拣,逐个检查食材情况,排除劣质产品,杜绝变质食材。

2.分拣流程标准化

在分拣上,许总坦言,她在刚开始引进观麦系统时,仍坚持以前的分拣模式,后来在观麦实施工程师郭久华的介绍下,了解到观麦的分拣系统基本适合所有生鲜配送企业的分拣流程。许总才正式让公司使用观麦的分拣功能,而这一明智之举也大大提高了同心分拣工作的效率,分拣员工数量不变的同时,效率翻了一番。系统自动生成各个商品的标签单,更是进一步避免分拣出错情况的发生。

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3.仓储管理科学化

许总在标准化的配送中心中划分了不同的区域,根据不同产品不同蔬菜的特性进行分拣储藏,最大程度地保持每一种产品在进仓之后的新鲜度。进入工作场所的工作人员必须要统一着装,佩戴口罩、帽子和手套,仓库内安装多个摄像头,全程实现可监控,从细节出发,打造一个卫生、整洁、安全的工作车间。

4.食品安全规范化

幼儿食材比成人食材更要用心,孩子们正处于成长阶段,食用不当食品对孩子的伤害难以估量。除了在原料采购时层层把关,许总还成立了专门的检测实验室,实验室里张贴了各项食材检测的标准。除了自建检测实验室,也会定期委托第三方食品检测机构进行检查,确保每一份提供给孩子的食材都是合格安全的。

5.重视客户的利益

公司从成立之初就谨记服务至上,在食材配送过程中,都会安排专门的配送员跟车。客户如果对菜品不满,可提供无条件退货,对于需要换货的产品,也会在规定的时间内送达。许总规定公司员工需要经常站在客户的角度考虑问题,例如在配送中,如果发现菜品有问题,首先不会把时间浪费在责任追溯上,而是第一时间补齐货物,急客户之所急,再解决完客户的问题后才寻找问题原因。

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幼儿是个特殊的群体,其不仅食材要绿色安全,更要求成品注重荤素搭配和色香味俱全,让孩子们爱上美食、享受美食。为了做出有特色,又适合幼儿群体的美食,许总在原材料的采购种类上会多方考虑,权衡各个食谱的营养,肉菜素菜合理搭配,经常变化菜式。把饮食营养和文化建设相结合,在日常饮食中渗进对孩子们的细心培育,灌输健康教育的理念,构建科学合理的膳食结构,让每一个孩子都能吃得安全、吃得健康、吃得营养。

“我在幼儿园工作了很多年,家长把孩子交到我们这里以后,岗位职责和使命促使我尽我所能为孩子们提供更好的教育环境和餐饮环境”,在采访时许总说了这样一句话。在她看来,公司严格把控食品安全,不单单是为了让家长满意,更多的是为了保障孩子的身心健康,食品安全不仅直接影响孩子们小小的身体,更直接关系到千千万万家庭的希望和祖国的未来,深圳同心希望孩子们在幼儿园阶段就能有一个安全快乐的成长环境。

卖菜不仅是为了我们自己,更是一种使命,为了幼儿园的孩子,深圳同心农副产品有限公司从成立之初就一直秉承这种理念,随着同心的茁壮成长,今年,许总的公司又注册了一个子公司,专门做中小学生食堂的配送,我们也相信,这家子公司和同心一样,将助力更多的孩子们茁壮成长。