[案例] 乐嘉丰鲜

观麦新闻·发表时间 2018-11-1

前言:康喜乐嘉集团用阿米巴模式在全国开设了35个餐饮公司,拥有5000名员工,年营业额做到5个亿。现在同样用阿米巴的模式开设了3个食材配送公司。阿米巴管理模式能调动每个人的积极性,让人人头上有指标,付出跟收入挂钩。用阿米巴管理模式稳健发展的同时,引进IT系统,希望用阿米巴+互联网的管理模式,能够更好更快地发展。

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1、徐总您好,请您简单的介绍下自己和公司

大家好,我叫徐新生,是宁波乐嘉丰鲜食品配送有限公司的总经理。我们公司成立于09年,是在康喜乐嘉集团下面的子公司。康喜乐嘉注册资金5000万,在全国5000多人,营业额现在5个亿左右。全国10个省,20多个市都有我们的分公司,大概有35个餐饮公司。集团一共有五大板块,宁波乐嘉餐饮管理有限公司、宁波乐嘉丰鲜配送有限公司、宁波新洁安物业管理有限公司、宁波膳点科技有限公司,还有一个超市连锁。

2、您可以介绍一下乐嘉丰鲜的运营模式吗?

我们生鲜配送起源于09年,总公司在北仑,慈溪有个分公司,另外上海有一个子公司在宝山区。宁波区域之内,包括上海是自己配送。其他地方的餐饮公司,因为运营运输成本太高,现在是集团审核供应商,餐饮公司自行采购,下面我们计划在全国把配送公司全部开起来。

3、开分公司的这个区域是怎么选择划分的?

我们开分公司都是以餐饮公司为基础,比如说我们这个慈溪分公司周边有20多家企业,本身这个食堂就是我们康喜乐嘉食堂承包的。前期运营靠我们餐饮公司为基础,再辐射到周边企业。

我们一般都是先踩点,像慈溪离北仑有一百公里,所有的消费标准,通过我们领导去评估。我们配送辐射距离是30公里之内,配送的物流成本太高。目前车辆、人员都是自己做,但是下一步我想采取第三方物流,目前也有在尝试。

4、公司目前服务的客户类型有哪些?

现在我们有1600多种商品,包括副食。部队、学校、企事业单位、外资企业、民营企业,都是我们服务的对象。

5、如何实现一手货源,降低采购成本?

目前供应链也一直在完善,在吉林榆树市有我们的大米生产基地、加工厂。江苏盐城有一个加工厂,还有我们合作的基地。另外蔬菜这一块是在河南开封有我们的蔬菜基地,宁波奉化有一个调味品加工厂。

目前我们大米这一块是我们跟农民签订合同。种植是农民自己管理,我们保证收购。我们在北仑宁波这一块也联系了几个大型的兄弟单位,实行联合采购,降低成本。

6、在食品安全这一块,是怎么把控的?

本身我们成立配送公司就是为了食品安全。食品安全这一块,我们董事长提倡从种子到筷子,我们建立蔬菜和农作物基地,就是为了杜绝食品安全隐患。这个管理流程是农户种植,农药、种子我们配发。每个种植基地有一个负责人,种子和农药都是我们有参与股份,参与管理的。另外进入我们配送公司之后,我们专门有一个质检,化验完之后才可以进入食堂。这样就杜绝了蔬菜的残留物和很多收购上来的这些食品的不安全因素。

7、公司在服务这一块是怎么做的?

公司服务这一块,我们专门有一个客服部,在这之前也很痛苦,也很烦恼。配送这一块原来是人为的,就是有漏单、错单。那现在目前用了这个观麦系统,是减少了很多的投诉率和出错率。

原来我们传统模式就是微信报单或者是电话报单,这个人为的工作老是出现问题。我原来选了几家平台,也做了对比,还是观麦平台非标产品分拣功能比较优秀,所以选择跟观麦合作。

8、公司开设了这么多分公司,是如何管理的?

每个子公司总经理都有股份,工资加绩效。持股这个都是在两年三年之上的,刚进来的是没有股份的。我们这个管理模式也是从03年开始,就是一路摸爬滚打。后来才看到阿米巴管理模式并借鉴于阿米巴管理模式。

像一个区域经理,第一有股份,第二有一个绩效,他还有小的阿米巴。像我们一个丰鲜配送,那我下面又分了几个板块,冷冻部门,蔬菜部门、调料部门,还有生鲜部门,每个部门有一个经理,都是设立一个部门为一个运营点,这样就是工资加绩效。目前我们这个慈溪分公司就是按这个方法做的,包括超市。

9、那您觉得这个阿米巴的管理模式跟其他管理有什么区别?

阿米巴管理模式能调动每个人的积极性,因为人人头上有指标,付出跟收入是挂钩的。

10、人才是如何选拔出来的?

分公司的人员选拔是先进入我们公司,有三个月的试用期,最重要的就是品质和能力。如果通过试用期之后,那才能进入我们的总公司去学习,适合放在什么岗位,在慢慢的进入他的工作岗位。

比如说新招的这个大学生过了试用期三个月以后,他的工资和职务都是匹配的。三年之后那从进来到有个晋升空间,像我们餐饮公司是从厨师、配菜厨师、厨师长、部门经理到区域经理,他有一个很大的晋升空间。因为我们公司发展太快,从03年过来创业,现在全国5000多人,这个人才需求是特别大的,但是也没影响我们正常发展。

11、未来的发展规划有哪些?

明年上半年准备建我们自己的蔬菜加工厂,蔬菜加工厂是有一个净菜加工,还有一个成品加工。成品加工就是现在所有农民很辛苦却挣不到钱,特别是像现在这个大蒜和去年的蒜苔就卖不了钱。我们的目标就是解决很多农民的痛点,要建立一个蔬菜加工厂。

能把农民这个蔬菜储存起来,在这个沿海地区内可以出口,包括军舰上或者国外,都可以打开销售渠道。

未来的规划,我们公司的愿景就是与世界握手,创民族品牌。

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