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【生鲜CEO专访】六十六年老企业焕发新活力,初入配送小试牛刀
观麦新闻 · 发表时间 2019-4-30

前言:桂林力源公司从社区生鲜店的发展,看到生鲜配送行业潜在的市场,2018年全力进军桂林市的配送行业,短短一年的业务量已过千万。随着配送业务的拓展,公司积极尝试新零售和新团餐领域,在食品朝阳行业的路上永不止步,致力成为一家快乐的、可持续生存和发展的、受人尊敬的百年老店。


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1、孟总,请您介绍自己和公司的基本情况。

大家好,我是桂林力源粮油食品集团有限公司的零售事业负责人孟爽,曾留学法国,学习食品专业,2013年研究生毕业后进入公司。集团的产业涵盖粮油食品、饲料加工、畜禽养殖、种禽育种、生物科技等方向,从2013年年底才开始经营超市,2016年超市转型为社区生鲜店,整个生鲜店的年销售额过亿。而生鲜配送项目于2018年年初启动,去年的配送客户有60多家,业务量过1000万。


2、超市为什么会转型成社区生鲜店呢?

2013年按照超市定位是因为我们认为自有产品太单一,满足不了顾客的需求,就选择补充了一些日用品、零食、百货类商品。但顾客一直以来都是认可我们自有的粮油、肉,产品一杂乱,反而削弱了他们对“力源”品牌的认知。于是我们在2016年选择调整产品结构,砍掉多余日用品等商品,将“优选超市”的门头换为“生鲜厨房”,只经营厨房相关的生鲜产品。社区生鲜店的业绩连连飙升,门店也迅速铺展开,优秀的门店营业额每日超过两万元,这都是取决于我们能迅速结合自身优势,调整经营理念,把握顾客的消费认知。


3、公司为什么选择进入生鲜配送行业?

其实公司在未进入生鲜配送行业的时候,就有很多企业单位让帮他提供生鲜,但我们一直没有精力接受这些业务。直到2017年底我们经过考察,看清了配送行业良好的发展前景。作为食材配送的需求单位,它要一体化的服务,包括投诉处理、配送等新型的分支类服务,肯定是希望与知名企业合作,拥有品牌的背书,我们公司就具有 “力源”的品牌优势,值得客户信赖和选择。而另一方面,社会大环境需要细致化的社会分工,我们能提供专业的生鲜配送业务,保障食材的安全。当下社会出现的消费升级更为我们进入配送行业提供了良好的环境。


从自身条件来说,我们原本就是配送,有供应链和产业链优势,经营的粮油肉禽蛋都是自家产品,在此基础上,只需要建立蔬菜水果基地,就能丰富生鲜的产品结构,满足生鲜店和配送客户的产品需求。


4、公司是如何保障配送食品的安全?

我们在经营社区生鲜店、超市的时候,就特别注重居民考虑的食材质量问题,但在初接触配送客户时,发现大部分的客户更追求便宜的食材和性价比。随着我们明确业务范围,不断筛选客户,确定保留的客户和即将接触的一些客户,与我们保障食品安全的初心一致。


本来今年公司生鲜配送的目标是想将去年的一千万提高到五千万,在两三个月后就没有再提销售额目标,我们发现还是要将食品安全的基础工作做扎实。因为目前整个市场监督机制不保险,它是采取抽查产品的方式,不能确定全部生鲜食材的安全性。我们配送的肉禽蛋是公司自有产品,有合格的把控机制,并且积极寻找蔬菜生产基地,和基地签订合同,按照规范种植,参与整个生产过程,并定期找第三方机构进行检测,在源头上彻底解决食品安全问题。我们坚信的一个原则——好的产品是生产出来,而不是检测出来的。


5、公司打算怎样搭建新的蔬菜种植基地?

公司的供应链是在逐步打造过程中,通过我们跟农户基地的合作,与农户采取包销或者承包的方式,降低种植成本。通过我们对它提出种植要求,利用公司现成养殖场的动物粪便、饲料添加剂等制造出有机肥,进行蔬菜水果种植,只要按要求种,我们就全部收掉。内销时可以直接配送到公司食堂或者自己的生鲜门店,这也是我们与基地合作的优势。


6、公司引入观麦系统有哪方面的考虑?

我们在经营超市的过程中就有深刻的感受——一个公司要做大做强必须依靠现代化的系统管理。所以进入生鲜配送行业前就已经商定要使用系统,比较了多家系统供应商后,最后选择了观麦。选择的原因在于:第一,观麦的使用流程对关键节点的把控和数据方面有相当高的准确性;第二,通过观麦能对接优秀的行业资源,与他们能进行深度交流学习;第三,观麦的开放性强,与客户有良好的互动性,能考虑到我们的需求,沟通非常顺畅。目前,我们超市的分拣系统已经在按观麦系统的要求修改,希望尽早实现与生鲜门店的数据对接。


7、公司是如何选拔人才和管理基层员工的?

公司虽然是一个老企业,但内部充满活力。主要是我们用人不拘于年龄和经验,只要你有想法、踏实肯干,就会给机会。公司愿意给年轻人试错,你可以去尝试、犯错,但不能华而不实、说大话。比如公司里几个项目的主要负责人都是刚刚大学毕业,我也很年轻,才三十岁,集团总裁也才三十多岁。


我们对年轻干部的培养和任用非常注重,但也不是只关注人才,对于基层员工也同样关注,我们会按政策交社保、发奖金,他们进入整个行业后也在不断学习。并且我们最近在酝酿一个合伙人计划,会把公司的项目独立拿出来合算,多出的利润会按各岗位的贡献进行分配,让大家有主人公的感觉。基于此,我们公司整体人员的流动性不强,大家能清晰感受到食品是一个朝阳行业,所有人愿意一起奋斗和进步。


8、公司其他的业务拓展项目有哪些?

公司在发展“力源”自有品牌,把养殖基地生产的原材料做成熟食,比如目前在生鲜社区店贩卖的牛肉、粽子、腊肉、腊肠等都是力源产品系列。我们的自有品牌和市场上自有品牌的定位不同,主要传递食品的品质,所以会比同类产品要贵一些。


另外公司也在着手准备发展新零售和新团餐。我们是由电商部负责社区团购的业务,去年开展线上工作,建立微商城和社群,与生鲜社区店的营销结合,进行线上线下的相互引流。


在网上下单的顾客可以去附近的生鲜社区店自提,而我们为了满足不同场景的消费需求,开展了“智能柜子这一项目。针对办公场所附近无法门店自提,我们会把单位客户在群里提前预定的商品配送到智能冰箱里,顾客只需扫码开门,拿取货物后就能自动扣款,这也算是无人零售的新尝试。


毕竟未来的竞争不是单一的点的竞争,而是面的竞争,生鲜社区店竞争的是配套服务,顾客认知你的品牌而不是你的门店。所以我们争取为“力源”品牌做更多赋能式的业务。


现在我们的中央厨房业务,会给学校食堂送餐,但里面涉及的专业性、食品安全、风险问题太多,我们因此做了很多防患措施,一方面管理中央厨房的整个流程符合要求的,并配备高端的硬件设施,而食材则选择供港基地种植的标准无公害蔬菜和自家养殖的黑猪肉,最大限度保证食材的安全性。从食材的清洗到生熟分开的操作、保存、运输全过程都按照规范来做。


公司目前主要做企业员工食堂的团餐,员工数在二三十人左右,以自助餐形式提供团餐,让企业员工能围坐一起,把一种团结分享的企业文化传递出去。并且中央厨房也在尝试给门店、单位食堂配送净菜,就算现阶段配送的毛菜也会进行初步打理,能直接让食堂使用。未来食品发展的方向是追求更便利、更快捷,中央厨房会生产熟食,虽然我们还没有朝着切配食材的净菜方向发展,但在一步步来。


9、您能提些建议给想要进入生鲜配送行业的人吗?

我们企业进行生鲜配送不是为了赚快钱,也不是只为了让大家有事可做。对于想要涉足生鲜配送行业的人来说,你首先要认可这个行业,看清行业的发展前景;第二,在做生鲜配送的过程中,要践行服务、食品安全的原则,让产品在顾客那里得到价值体现,将自己的行为和意念相结合,并落实它;第三,生鲜配送行业是一个辛苦的行业,要踏实、能吃苦。