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【观麦生鲜CEO专访】从港澳市场进军大陆,菜专家24年只为做好1件事
观麦新闻 · 发表时间 2018-11-27

前言:1994年,王总就开始进入了生鲜配送这个行业,在经营多年之后,凭借多年供港蔬菜的经验,王总开始进军大陆市场。未来王总将公司重点放在净菜业务上,在去年5000万销售额的基础上,稳扎稳打,不断打造公司的品牌效应。

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大家好,我叫王志明,东莞人,我们公司全名叫广东万达丰农投蔬果有限公司,主要从事的业务是供港澳蔬菜跟内地机关餐饮食堂的蔬菜配送,目前的主营业务主要是毛菜和净菜的配送,企业目前的人数在150人左右,去年的销售额突破了5000万。

我的家族就是做蔬菜配送的。1994年,我在初中毕业后,就进入了蔬菜种植生产和配送这个行业,迄今为止已经是第24个年头。之所以选择这个行业,一开始也是家人的引导,后来自己在做的过程中,发现蔬菜配送挺有干劲的,这个群体里的人也容易交往,在农业里,我也找到了自己的发展势头和位置。

作为这个家族企业的第三代,我希望我的孩子也能够继续把企业传承下去,在我看来,中国的农业是需要进一步发展,需要更多新一辈的人去为这个行业出一份力。

目前供港澳的业务占了我们主营业务的三分之二,剩下的三分之一是在内销这块。可能有人会问我,内销为什么不做全品类的配送?在这我也解释一下,因为我们之前是供港澳市场,香港市场专业分工的程度非常高,做蔬菜的仅仅只是做蔬菜,不会去涉及干货调料等其他产品。在他们看来,只有专注做一个品种,才能做到专业,不像大陆市场做的比较杂。

一直以来,我们都是以蔬菜为主,只有当我们把蔬菜做大做强之后,我才会考虑去做其他产品的产业链。所以在内销上,我们暂时采取的模式会寻找联盟,即找各行各业各品类中专业的企业来进行合作,以做整合的方式来对接。

未来我们的业务重心还是在大陆市场,我们将以供港澳的这种标准来供应大陆市场,因为在我看来,港澳市场和内地市场最大的区别在于港澳市场在乎的是品质,而内地市场更倾向于注重量的概念。所谓量的概念,首先就是供应商能不能供上稳定的货,在国内的一些大城市,人口相对集中,他们需要稳定的货品供应。在稳定的供应下,他们会看重价格,而在品质方面的要求还是比较滞后的。

目前大陆市场的业务是处于尝试阶段,我们以供港的标准来做,价格会相对比较高,但目前大陆的生活水平也是不断地在提升当中,不少人群对品质还是有要求的,而大陆的市场环境比较乱,这也恰恰给了我们有着供港背景的企业提供了一些机会。有些客户会主动找到我们,要求我们提供给他供港标准的产品。

我们公司也发展净菜业务,净菜的优势也是比较明显的。首先,它减少了人工清洗去皮等流程。第二,它也大大减少了仓储空间,过去酒楼都是在大马路边,具备条件去进行洗菜、切菜、储藏等工序,原材料的进出是比较方便的。但现在由于城市化的发展,很多餐厅都进入到二楼以上的楼层,在原材料的进出上,并不是那么方便。产生的垃圾,即那些边角料和菜柄也不能很好地得到处理。从毛菜转化为净菜之后,原先的仓储空间可以减少三分之二,也就是说净菜只需要毛菜三分之一的仓库空间。最后,一些地方政府也开始有这个意向来进行管理,特别是在一些大城市中,垃圾处理的成本越来越高。种种原因表明,在未来,净菜的市场极其广阔。

可能大家会觉得净菜的价格比毛菜高很多,但其实这是一个误区。净菜的成本主要集中在储存、包装方面,而产品本身的价格其实没增加多少,因为通过前期的集中处理,净菜在垃圾处理、清洗、采购各方面都具备了相应的优势,后期处理的成本能大大得到降低。

具体而言,净菜的成本主要是在配送过程中产生的,因为净菜需要低温、冷链来运输,并且包装和容器也有相应的要求,不能简单地只是竹筐子或者普通胶袋。

现阶段,我们净菜的加工人员在五十人左右。可能有些人会觉得,现在很多设备都可以做到分切,不需要那么多人手。但现在的市场环境比较特殊,很多时候客户对产品的要求,机器都不能做到。一些农产品在清洗的过程中也有特殊的需求,机器也无法实现。

最常见的情况是这样的,很少会有一个单品需要很大的一个量,因为目前市场上使用净菜的客户,基本上都是相对比较高档的餐厅,这些餐厅需要的量不是太大。在量不大的情况下,规模化难以实现,客户也有自己的个性化需求,导致净菜加工很难做到用机器去大规模地生产,也就是很多情况下,只能人工对产品进行加工和清洗。

目前,我们的蔬菜,像青菜和瓜豆,都是自己生产的,我们的主要生产基地在广东和广西两个地方,在贵州、湖南等省份也有分布。对于我们来说,配送最大的难点在于标准的不统一。因为一根萝卜、一个芋头,每个客户的要求都不一样,这导致对生产基地和产业链上游的把控比较困难。

我们接入系统,主要是冲着两个概念。

第一、就是让公司的管理更为标准化,让公司未来的管理流程都能实现规范化。我认为,我们不能过多地强调人工在作业流程中的作用,如果没有系统,那么每一个员工的流动都会影响企业的变化。而接入了信息化的系统,人工就倾向于成为流水线的功能,不会因为一个员工的流失,而影响整个公司流水线的运作。

第二、也在于成本上的控制,虽然在使用系统的初期,员工可能会产生排斥的心理,需要培训和引导,也需要一定的投入。但是,我相信,在导入了系统化的管理,系统正式运行之后,人力成本是可以大大减少的。

公司今年的营业额,在去年的基础上,预计增加20%到30%。在未来的发展规划上,重心将集中在产业链,主要是向种苗和农资市场的延伸。我们也会继续在产品,特别是净菜方面,加大研发和投入。其次,我们也会在销售终端上入手,目前在香港那边,我们已经邀请了明星黄淑仪,给我们菜专家的商标做代言,通过这些方式,逐步地打造我们的品牌。

在这,我也欢迎更多的人,特别是年轻的新一代,参与到农业中来。中国的农业不再是脸朝黄土背朝天的形式,中国的农业将会更加数据化,而且加上国家对农业技术的支持,农业将会越来越好,欢迎更多的年轻人参与到这一块,为农业发展出一份力。